Traditionnellement, le lap est un plat laotien composé de protéines hachées (souvent du bœuf, du poulet ou du poisson) mélangée avec des herbes fraîches, du riz grillé moulu et assaisonné de jus de citron vert, de sauce de poisson et de piment. De mon côté, j’ai souhaité vous concocter un lap veggie à base de tofu, facile à réaliser et avec des ingrédients faciles à trouver. Je l’ai accompagné de riz basmati, de tagliatelles de carottes, de concombre et de salade croquante. C’était un délice !
Vous aimez les plats aux saveurs asiatiques ? N’hésitez pas à tester mes nouilles de légumes et soba à la cacahuète ou encore mon porc laqué à l’asiatique.
“LAP” VEGGIE AU TOFU CROUSTILLANT
4
personnes20
minutes25
minutesINGREDIENTS
400g de tofu
4 c à s d’huile (tournesol, colza ou pépins de raisin)
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
30g de noix de cajou
1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 grosse poignée de feuilles de menthe
Pour la sauce :3 c à s de sauce soja
2 c à s de nuoc mam
1/2 c à c de piment
2 citrons verts non traités
2 c à s de sirop d’agave (ou miel d’acacia)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mixez le tofu ou émiettez le pour obtenir des morceaux plus ou moins gros (je l’ai mixé mais vous pouvez aussi l’émiettez avec une fourchette pour obtenir des morceaux plus gros). Epongez le pour qu’il soit bien sec.
- Dans une poêle avec 2 c à s d’huile, faites revenir le tofu pendant 10 minutes en le remuant régulièrement. Réservez le et gardez la sauteuse pour faire cuire le reste.
- Pendant la cuisson du tofu, épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre.
- Dans la sauteuse vide (après avoir fait cuire le tofu), faites cuire l’oignon rouge dans 2 c à s d’huile. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez l’ail et le gingembre. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients : zestes et jus des 2 citrons verts, nuoc mam, sauce soja, sirop d’agave et piment.
- Dans la sauteuse, ajoutez le tofu. Mélangez puis ajoutez les 3/4 de la sauce. Laissez chauffer 5 minutes en remuant régulièrement. Laissez au moins tiédir.
- Concassez les noix de cajou. Ciselez la menthe et la coriandre fraîche. Mélangez le tofu tiédi avec la menthe et la coriandre. Servez avec les noix de cajou concassées et l’accompagnement de votre choix (pour ma part : du riz basmati, de la salade, des carottes et des concombres).
