Vous connaissez peut-être déjà ma recette de nouilles soba aux courgettes, brocolis et sauce à la cacahuète ? Je vous ai concocté ici une recette similaire mais avec des nouilles de patate douce pour remplacer les fleurettes de brocolis. La sauce est aussi différente car j’ai ajouté ici du lait de coco pour obtenir une texture ultra crémeuse. Pour faire les nouilles de légumes, je vous conseille d’utiliser un spiralizer. Cet ustensile de cuisine permet de couper les légumes en format “spaghetti” ou “linguine”. Pour cette recette, je vous conseille d’opter pour le format “linguine”.
Je vous recommande de déguster ce plat immédiatement après l’avoir préparé. Les nouilles soba ont une meilleure texture quand elles ne sont pas réchauffées. Ensuite, je trouve qu’elles deviennent un peu pâteuses. Alors, à table !
NOUILLES DE LÉGUMES ET SOBA, SAUCE CACAHUÈTES
4
personnes20
minutes20
minutesINGREDIENTS
280g de nouilles soba
environ 400g de patate douce (pas trop larges si vous utilisez un spiralizer)
2 courgettes
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive (ou d’huile de coco)
fleur de sel, poivre
50g de cacahuètes non salées
quelques feuilles de coriandre fraîche
Pour la sauce à la cacahuète :4 c à s de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
10cl de lait de coco
1 citron vert
2 c à s de sauce soja
20g de gingembre haché
1 c à s d’huile de sésame
1 gousse d’ail
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez les patates douces en format “linguine” (à l’aide d’un spiralizer ou d’un économe ou utilisez une mandoline pour trancher finement puis couper de fines lamelles). Lavez et coupez les courgettes en format “linguine” (à l’aide d’un spiralizer) ou en format “tagliatelle” (à l’aide d’un économe).
- Dans une poêle type wok, faites revenir l’ail dans 2 c à s d’huile d’olive (ou d’huile de coco) pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les patates douces tranchées finement. Salez, poivrez, laissez cuire 3 minutes. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 7 minutes supplémentaires en couvrant au bout de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce à la cacahuète en mélangeant l’ensemble des ingrédients : 4 c à s de purée de cacahuètes, 2 c à s de sauce soja, l’ail et le gingembre épluchés et hachés finement, le jus du citron vert, le lait de coco et l’huile de sésame. Diluez avec 2cl d’eau.
- Dans le wok, ajoutez les courgettes. Salez, poivrez puis laissez cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et faites cuire les nouilles soba (un peu moins longtemps que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage car elles vont réchauffer dans la sauce). Egouttez les puis passez les sous l’eau froide.
- Transvasez les nouilles soba dans le wok, mélangez puis ajoutez la sauce à la cacahuète. Laissez chauffer 2 minutes puis servez avec les cacahuètes concassées et les feuilles de coriandre fraîche (les nouilles soba sont bien meilleures dégustées de suite plutôt que réchauffées alors à table !)
