DIP DE CAROTTES À L’ORANGE, CUMIN ET FENOUIL

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Ce dip de carottes à l’orange, au cumin et aux graines de fenouil change des tartinades habituelles. Il est réalisé avec des carottes rôties et des haricots blancs qui lui donnent une texture bien crémeuse. J’aime beaucoup utiliser les haricots blancs comme base de dip car je trouve leur goût plus doux que celui des pois chiches. C’est idéal quand on veut mettre en avant d’autres saveurs. Ici, le jus d’orange et le sirop d’érable apportent une touche sucrée et le cumin et les graines de fenouil parfument à merveille. Testez-le, ça change du traditionnel houmous !

Les haricots blancs sont intéressants sur le plan nutritionnel car ils apportent des protéines végétales, des fibres et des glucides complexes. Pour en profiter pleinement, je vous conseille de déguster ce dip avec du pain au levain ou des crackers. En effet, les protéines végétales des légumineuses sont mieux assimilées si elles sont associées à des céréales (blé ou épeautre du pain ou des crackers).

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de 100g de carottes rôties. Je vous donne quand même la recette pour 500g de carottes. Il vous en restera et vous n’aurez qu’à les servir en accompagnement d’un repas. Vous gagnerez du temps ! Et tant qu’à allumer le four, autant que ça serve pour plusieurs recettes.

Vous aimez ce dip de carottes à l’orange ? Alors n’hésitez pas à tester mon tartinable de lentilles corail et carottes au curry. Original et savoureux !

DIP DE CAROTTES À L’ORANGE, CUMIN ET FENOUIL

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Portions

personnes environ

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

125

kcal

INGREDIENTS

220g de haricots blancs
100g de carottes rôties (voir ci-dessous)
25g de tahini
1/2 orange (+1 si vous souhaitez décorer le dip)
1/2 citron
environ 4cl d’eau
1 c à c de cumin moulu
1 c à c d’huile de sésame
1 c à c de sirop d’érable
aneth
Pour les carottes rôties :
500g de carottes
1 c à s d’huile d’olive
1/2 orange
1 c à s de sirop d’érable
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de graines de fenouil
sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez les carottes dans la longueur en 4 ou 6 lamelles en fonction de l’épaisseur des carottes. Mélangez 1 c à s d’huile d’olive avec le jus d’1/2 orange, 1 c à s de sirop d’érable, 1 c à c de cumin moulu et 1 c à c de graines de fenouil. Badigeonnez les carottes avec ce mélange. Salez, poivrez. Transvasez dans un plat allant au four. Enfournez 30 à 40 minutes à 200°C en les mélangeant à mi-cuisson. Terminez par 3 minutes de cuisson en mode gril à 230°C, en surveillant. En fin de cuisson, les carottes doivent être tendres et doivent pouvoir être mixées.
Pendant ce temps, vous pouvez faire rôtir des morceaux d’orange pour décorer le dip (facultatif). Epluchez et détaillez une orange en segments ou en tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive et 1 c à c de sirop d’érable. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés.
Dans un mixeur, mettez les haricots blancs rincés et égouttés avec 100g de carottes rôties, le jus d’1/2 orange, le jus d´1/2 citron, 25g de tahini, 1 c à c de cumin moulu, 1 c à c rase de sirop d’érable et 2cl d’eau. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Transvasez dans un plat de service et décorez avec les morceaux d’orange rôtis à la poêle, de l’aneth et 1 c à c d’huile de sésame.