Si vous aimez le saumon et que vous souhaitez le manger différemment, ces boulettes de saumon à l’orange sont faites pour vous ! Sans œuf et sans farine, ces boulettes de saumon sont ultra légères ! Elles sont faciles à réaliser mais seulement à une condition : mouillez vous légèrement les mains pour former les boulettes. Cela vous évitera d’avoir la pâte qui colle aux mains. Accompagnées d’une sauce ultra crémeuse à l’orange, c’est un délice !
Envie de tester d’autres recettes de boulettes ? Il y en a pour tous les goûts sur mon site ! Pour un repas végétarien, n’hésitez pas à tester mes boulettes de haricots rouges à l’orientale. Et pour les amateurs de viande, vous pouvez tester mes boulettes de bœuf au quinoa ou encore mes boulettes de poulet à l’asiatique.
BOULETTES DE SAUMON À L’ORANGE
4
personnes20
minutes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour les boulettes de saumon :
400g de saumon frais
2 gousses d’ail
20g de gingembre frais
1 c à s bombée de feuilles de coriandre
1 orange non traitée (pour les zestes)
2 c à s d’huile de cuisson
1 c à s bombée d’amandes effilées
fleur de sel, poivre
Pour la sauce à l’orange :10cl de jus d’orange (vous presserez l’orange utilisée pour les zestes. Vous en aurez peut-être besoin d’une autre si elle n’est pas très juteuse)
20cl de crème de soja
1 c à s rase de farine d’orge mondé
1/2 c à c de curcuma
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE (lien vers la vidéo en bas de la page)
- Dans un mixeur, placez les gousses d’ail épluchées, le gingembre épluché, la coriandre fraîche et le saumon. Mixez puis transvasez dans un plat. Ajoutez les zestes de l’orange, salez, poivrez et mélangez. Formez 12 boulettes et réfrigérez une trentaine de minutes. Mouillez vous un peu et régulièrement les mains pour former les boulettes afin que la pâte colle moins à vos mains.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Pressez le jus de l’orange (ou des oranges) afin de récupérer 10cl de jus. Mélangez avec la c à s rase de farine d’orge mondé (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
- Faites chauffer la crème de soja avec la 1/2 c à c de curcuma. Mélangez à l’aide d’un fouet. Quand elle frémit légèrement, ajoutez le mélange jus d’orange/farine. Mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes afin que la sauce épaississe puis arrêtez la cuisson. Salez, poivrez.
- Une fois les 30 minutes de réfrigération écoulées, faites chauffer une poêle avec 2 c à s d’huile de cuisson. Mettez délicatement (une à une) les boulettes. Retournez les délicatement puis, une fois dorées sur toutes les faces (environ 3 minutes en tout), ajoutez 3 c à s de sauce crémeuse à l’orange. Couvrez et laissez cuire 7 minutes supplémentaires à feu plutôt doux en remuant de temps en temps.
- Sur les assiettes, disposez un peu de sauce puis 3 boulettes de saumon. Ajoutez quelques amandes effilées torréfiées et quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez avec l’accompagnement de votre choix.
