BOULETTES DE BŒUF AU QUINOA

Voici une recette qui fera certainement aimer le quinoa aux plus réticents : des boulettes de bœuf au quinoa et parfumées aux épices. En plus de les rendre plus légères, le quinoa apporte une texture moelleuse à ces boulettes. Le cumin, la coriandre et l’origan apportent beaucoup de saveurs et de peps à la préparation.

Pour accompagner ces boulettes de bœuf au quinoa, j’ai fait cuire du quinoa (environ 50g cru par personne) ainsi que des poivrons rouges. Pour ces derniers, je les ai faits griller au four 15 minutes sous gril. Après avoir retiré la peau, vous obtenez des poivrons super fondants. Cela donne une assiette complète, gourmande et à IG bas. Et si vous aimez, n’hésitez pas à ajouter quelques feuille de coriandre fraîche.

Si vous êtes plutôt viande blanche, je vous conseille de tester ma recette de boulettes de poulet aux olives vertes et citron confit. Elles sont ultra moelleuses et savoureuses !


BOULETTES DE BŒUF AU QUINOA

Portions

5

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • Pour les boulettes :
  • 500g de viande de bœuf hachée 5% MG

  • 100g de quinoa (poids cru)

  • 1 oeuf

  • 1 gros oignon (ou 2 petits)

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à s de farine d’orge (ou autre farine IG bas)

  • 2 c à c de cumin moulu

  • 2 c à c de coriandre moulue

  • 2 c à c d’origan

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la sauce tomate :
  • 50cl de coulis de tomates

  • 1 gros oignon (ou 2 petits)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c à c de cumin moulu

  • 2 c à c de coriandre moulue

  • 2 c à c d’origan

  • 1 c à c de sucre de coco

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
  • Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Faites-en revenir la moitié dans 2 c à s d’huile d’olive avec 2 c à c de cumin, coriandre et origan. Laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes. Réservez et gardez la poêle.
  • Mélangez la viande hachée avec le mélange oignon/ail aux épices, le quinoa, l’œuf et la farine. Salez, poivrez et formez environ 18 boulettes de 40 à 45g.
  • Dans la poêle déjà utilisée, ajoutez 1 c à s d’huile d’olive puis faites revenir les boulettes pendant environ 10 minutes pour qu’elles soient cuites sur toutes les faces. Réservez.
  • Dans la même poêle, ajoutez de nouveau 1 c à s d’huile d’olive puis faites revenir les oignons et ail restants avec 2 c à c de cumin, coriandre et origan. Au bout de 5 minutes, ajoutez le coulis de tomates et le sucre de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les boulettes dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires en les enrobant de sauce tomate.

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