LES ETAPES DE LA RECETTE

• Epluchez l’oignon et coupez le en lamelles. Placez les oignons dans un récipient avec les tomates cerise lavées. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, 2 gousses d’ail épluchées et hachées, 1 c à c de sucre de coco, 1 c à c de graines de cumin, 1 c à c de thym. Salez, poivrez et mélangez. Transvasez dans un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes à 200° et remuez à mi-cuisson.
• Mixez tous les ingrédients des boulettes à l’exception du son d’avoine. Transvasez la pâte dans un récipient, salez, poivrez puis ajoutez le son d’avoine petit à petit jusqu’à ce que la pâte se travaille bien (ne l’asséchez pas trop avec le son d’avoine car vous vous mouillerez les mains pour faire les boulettes et ça collera moins). Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, il est probable que vous ayez besoin de 20g de son d’avoine car ils sont plus humides. A l’inverse, si vous utilisez des haricots rouges secs que vous faites cuire, vous aurez besoin de très peu de son d’avoine ou pas du tout (cela dépend aussi de la taille de l’œuf). Réfrigérez la pâte pendant une trentaine de minutes.
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Epluchez et émincez 2 gousses d’ail. Faites les revenir pendant 3 minutes dans 1 c à s d’huile d’olive.
• Ajoutez 160g de coulis de tomates, 1 c à c de sucre de coco et 5cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce vous paraît trop épaisse. Réservez la moitié de la sauce puis ajoutez les tomates cerise rôties dans la poêle.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boulettes (12 à 16 selon la taille souhaitée). Mouillez vous les mains pour que ça soit plus simple. Faites les revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes puis ajoutez la moitié de la sauce tomate que vous avez réservée précédemment. Laissez chauffer 3 minutes supplémentaires puis servez avec les pâtes à la tomate.