VELOUTÉ DE PATATES DOUCES À LA CACAHUÈTE

Il y a des soirs où l’on a tout simplement envie de manger une soupe gourmande pour se réchauffer. Car oui, soupe ne veut pas dire punition ! On peut se régaler, comme par exemple avec ce velouté de patates douces à la cacahuète. Il est délicieux et peut être accompagné d’un granola sucré-salé à la cacahuète et à la coco pour encore plus de gourmandise.

Vous pouvez sans problème remplacer la boisson végétale à la coco par du lait de coco. En revanche, cela donnera une version de ce velouté de patates douces à la cacahuète un peu plus riche en calories. En effet, la boisson végétale contient davantage d’eau et allège donc la recette.

Pour le granola, je vous donne la recette pour agrémenter cette soupe mais aussi pour le conserver dans un bocal hermétique et en consommer selon vos envies. Vous pourrez l’utiliser dans une salade ou le grignoter pour l’apéritif. C’est vraiment gourmand et bien mieux que des biscuits apéritifs industriels. Ce que j’adore avec le granola c’est que la recette de base se décline facilement. Cela permet de créer un granola qui s’associe parfaitement avec l’élément principal. Par exemple, pour cette soupe de chou-fleur au curry, j’ai réalisé un granola… au curry !


VELOUTÉ DE PATATES DOUCES À LA CACAHUÈTE

Portions

3

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la soupe :
  • 350g de patates douces épluchées

  • 100g de lentilles corail

  • 50cl de bouillon de légumes

  • 25cl de boisson végétale à la coco (sans sucres ajoutés)

  • 30g de purée de cacahuètes

  • 1 échalote

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de curcuma

  • 1 c à c de gingembre moulu

  • sel, poivre


  • Pour le granola :
  • 80g de flocons de céréales

  • 30g de noix de coco râpée

  • 25g de graines de tournesol

  • 10g de chips de coco

  • 25g de cacahuètes non salées

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 15g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)

  • 1 c à s de miel d’acacia

  • une 1/2 c à c de curcuma

  • sel, poivre

  • 1 blanc d’oeuf

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Réalisez le granola :
  • Mélangez les ingrédients secs.
  • Faites chauffer la purée de cacahuètes et le miel d’acacia pour qu’ils se mélangent bien puis ajoutez l’huile d’olive et versez sur les ingrédients secs.
  • Enrobez l’ensemble du mélange sec puis ajoutez le blanc d’œuf battu.
  • Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 150°.

  • Réalisez le velouté :
  • Epluchez et coupez en petits morceaux l’échalote et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les patates douces épluchées et coupées en dés. Ajoutez le curcuma, le gingembre, salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes puis au bout de 15 minutes les lentilles corail. Laissez cuire 10 minutes.
  • Incorporez la boisson à la coco, la purée de cacahuètes, 15cl d’eau puis mixez l’ensemble. Servez avec le granola.
 

3 commentaires

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