Noël approche, les températures descendent, l’hiver arrive. Alors que diriez-vous d’un délicieux velouté pour affronter le froid, faire le plein de légumes et s’alléger un peu avant les fêtes de Noël ? Ce midi, c’est un velouté de patates douces gourmand et vitaminé que j’ai réalisé. Twisté et relevé avec du jus d’oranges pressées, ce velouté est original et plein de peps.
Côté praticité, les soupes sont idéales. Elles peuvent se cuisiner en grande quantité et être réchauffées en quelques minutes. Très pratique pour les soirs de semaine où le temps manque un peu !
Vous aimez les soupes à base de patates douces ? Essayez donc mon autre recette de velouté de patates douces à la cacahuète. La purée de cacahuètes dans la soupe et dans le granola apporte beaucoup de gourmandise.
VELOUTÉ DE PATATES DOUCES À L’ORANGE
4
personnes10
minutes35
minutesINGREDIENTS
800g de patate douce
250g de carottes
1 oignon rouge
1 tablette de bouillon de légumes
15c de crème de soja
1 orange non traitée
1 poignée d’amandes effilées
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en gros dés. Épluchez et coupez l’oignon rouge en quartiers.
- Mettez l’ensemble des légumes dans une grande casserole et recouvrir d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon de légumes ainsi que les zestes de l’orange. Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Pressez l’orange.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Mixez l’ensemble de la casserole. Ajoutez la crème de soja, le jus d’orange, le curcuma. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau si besoin (en fonction de la consistance souhaitée).
- Servez chaud avec quelques amandes effilées.
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