Associé à une céréale comme le riz basmati, le dahl est un excellent plat végétarien dans le cadre d’une alimentation équilibrée et à index glycémique bas. Je vous ai concocté ici une variante de la version classique du dahl de lentilles corail : un dahl de lentilles à la courge butternut. Les dés de courge apportent des légumes et une texture fondante et les graines de courge apportent du croquant. Un délicieux mélange ! Et pour ne pas vous déplaire, cette recette est très facile à réaliser et nécessite peu de préparations. Quelques légumes à couper et le tour est joué !
Vous aimez ce type de recettes et vous souhaitez en tester d’autres ? Vous pouvez essayer la recette classique, mon dahl de lentilles corail express, ou alors une recette plus originale, mon dahl de lentilles jaunes aux poireaux.
DAHL DE LENTILLES À LA COURGE BUTTERNUT
4
personnes15
minutes40
minutesINGREDIENTS
200g lentilles corail
400g de courge butternut
400g de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
20cl de lait de coco
1 oignon rouge
30g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c à c pâte de curry
fleur de sel
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 citron vert
1 belle poignée de graines de courge
1 c à s d’huile de coco
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et émincez l’oignon rouge. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail. Épluchez et coupez la courge butternut en dés d’environ 1,5 cm.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans 1 c à s d’huile de coco. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez la pâte de curry et 3cl d’eau. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez les dés de courge butternut, salez et laissez cuire 15 minutes tout en remuant régulièrement. Vous pouvez ajouter un fond d’eau pour faciliter la cuisson.
- Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et 25cl d’eau. Laissez chauffer l’ensemble environ 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et laissez cuire environ 12 minutes à feu moyen/doux en mélangeant régulièrement.
- Terminez par ajouter les graines de courge. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes (les lentilles vont continuer à gonfler).
