Je crois que je peux le dire : c’est ma recette de granola favorite ! Bien sûr, j’adore aussi mon granola choco-noisettes mais là, je dois avouer que les grosses pépites de ce banana granola, c’est vraiment une tuerie ! On obtient ce rendu grâce à l’enrobage avec les bananes mixées et à une cuisson longue où l’on casse petit à petit le granola. Et tout ça, sans huile ! Et pour les fans de chocolat, n’hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat noir à la sortie du four (70% de cacao minimum pour un IG bas).
BANANA GRANOLA À LA CACAHUÈTE
Portions
12-14
portions environTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
1
heureINGREDIENTS
350g de flocons d’avoine
150g d’oléagineux (j’ai mis 50g de noix de pécan, 50g de noix du Brésil et 50g de cacahuètes non salées)
230g de banane (poids épluché, 2 à 3 bananes)
3 c à s de miel d’acacia
60g de purée de cacahuètes
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et mixez les bananes jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Versez la purée de banane dans un récipient. Ajoutez le miel d’acacia, la purée de cacahuètes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les flocons d’avoine et les oléagineux puis mélangez bien pour que le mélange à base de banane enrobe parfaitement les ingrédients secs.
- Transvasez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien la préparation puis enfournez 20 minutes à 180°.
- Sortez la préparation du four, rabattez les bords du papier sulfurisé pour casser légèrement le granola (ne faites pas des miettes), retournez les gros morceaux et enfournez de nouveau 15 minutes à 160°. Recommencez l’opération puis faites cuire encore 10 minutes à 140°. Sortez le granola du four, cassez des plus petits morceaux de granola et enfournez encore 10 minutes à 140°. Ensuite, si le granola vous parait croustillant (normalement, il est cuit), arrêtez le four et laissez reposer 10 minutes à four ouvert. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
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