Après mon poulet korma et mon korma de chou-fleur et pois chiches, je vous présente mon tofu korma : une version végétarienne de la célèbre recette indienne. A l’origine, cette recette se compose de poulet et d’une sauce à base de yaourt, noix de coco, noix de cajou et épices. Je suis sûre que ce korma revisité fera aimer le tofu aux plus réticents. Avec la sauce, c’est vraiment un délice !
Pour l’accompagnement, j’ai choisi du riz basmati et des courgettes coupées en dés et revenues avec un peu d’huile d’olive. Libre à vous de choisir votre garniture en fonction des légumes de saison.
TOFU KORMA IG BAS
4
personnes15
minutes25
minutes1
heureINGREDIENTS
1 oignon
2 gousses d’ail
30g de noix de coco râpée
30g d’amandes émondées
30g de noix de cajou crues
20cl de lait de coco
20cl d’eau
2 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cardamome
1 c à c de piment doux
2 c à s d’huile d’olive
fleur de sel
une poignée d’amandes effilées (pour la déco)
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 citron vert
Pour la marinade du tofu :400g de tofu ferme
100g de yaourt de soja
1 citron vert
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épongez les blocs de tofu avec un essuie-tout puis coupez-les en dés d’environ 1 cm sur 1 cm. Faites-le mariner au moins 1 heure avec les ingrédients de la marinade.
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites revenir l’ensemble dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les épices (piment, cardamome, coriandre moulue) et 5cl d’eau. Salez et laissez cuire 3 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les amandes, les noix de cajou et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre.
- Dans la sauteuse, ajoutez le tofu avec la marinade. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le lait de coco, 15cl d’eau, le mélange noix de coco/noix de cajou/amandes et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes effilées pendant quelques minutes.
- Servez le tofu korma avec l’accompagnement de votre choix. Ajoutez un peu de jus de citron vert, des amandes effilées et quelques feuilles de coriandre fraîche.
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