Direction l’Inde avec ce poulet Korma revisité à ma façon. Cette recette est une explosion de saveurs ! Même si la liste des ingrédients est longue car il y a beaucoup d’épices, j’ai essayé de la réduire au maximum. J’ai ajouté de la noix de coco râpée pour la texture de la sauce. Avec les amandes effilées, les noix de cajou et la coriandre fraîche, c’est un délice ! C’est un de mes incontournables avec le poulet satay.
Pour que le poulet soit tendre, prenez de l’avance et laissez-le mariner au moins 1 heure: le résultat n’en sera que meilleur ! La préparation et la cuisson ensuite sont ensuite rapides.
Côté nutrition, cette recette est vraiment intéressante ! Entre les amandes, les noix de cajou, la noix de coco et les épices (cardamome, coriandre, gingembre, piment), c’est carton plein pour une assiette à IG bas et riche en superaliments. En effet, les oléagineux font partie des superaliments et ils sont à IG bas alors on en profite !
POULET KORMA FAÇON HEALTHYLICIOUUS
4
personnes15
minutes20
minutes1
heureINGREDIENTS
- Pour la marinade du poulet :
400g de blancs de poulet
50g de yaourt de soja (si c’est un pot de 100g, le reste sera utilisé pour la sauce)
1 citron vert
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
sel, poivre
Pour le reste de la recette :1 gros oignon
2 gousses d’ail
20g de gingembre
30g d’amandes émondées
30g de noix de cajou non salées + 1 poignée pour la déco
30g de noix de coco râpée
20cl de crème de coco
1 c à c de cardamome en poudre
1 c à c de piment doux
1 c à c de coriandre moulue
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel
1 poignée d’amandes effilées (pour la déco)
coriandre fraîche
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le poulet en dés et faites-le mariner au moins 1 heure avec les ingrédients de la marinade.
- Epluchez et émincez l’oignon. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail et le gingembre.
- Mixez les amandes, les noix de cajou et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre.
- Faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 3 min.
- Ajoutez les épices (coriandre, piment, cardamome), salez et laissez cuire 2 min (ajoutez un peu d’eau si besoin).
- Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 min environ.
- Versez 10cl d’eau, la crème de coco, le reste de yaourt au soja (50g) et le mélange amande, noix de cajou et coco. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
- Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes effilées et les noix de cajou (pour la déco).
- Servez avec du riz basmati complet et de la coriandre fraîche (et ajoutez le légume de votre choix).
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