Si vous ne connaissez pas encore les nouilles soba, je vous conseille de les tester rapidement ! Ces nouilles à base de farine de sarrasin sont excellentes, aussi bien en plat chaud qu’en salade. Après vous avoir proposé une salade de nouilles soba au miso, je vous propose cette fois-ci une version chaude de nouilles soba aux courgettes et à la sauce cacahuètes.
Selon les marques, les nouilles soba sont composées de plus ou moins de farine de sarrasin. Pour une version à IG bas, choisissez des nouilles avec davantage de farine de sarrasin que de farine de blé.
NOUILLES SOBA AUX COURGETTES & SAUCE CACAHUÈTES
4
personnes20
minutes25
minutesINGREDIENTS
250g de nouilles soba
2 courgettes
1 tête de brocoli
une grosse poignée de cacahuètes non salées
2 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
40g de gingembre frais
coriandre fraîche
Pour la sauce aux cacahuètes :5 c à s de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
4 c à s de sauce soja
1 c à s de miel d’acacia
2 citrons verts
5cl d’eau
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le brocoli en fleurettes puis lavez-les. Faites-les cuire environ 8 minutes dans l’eau bouillante salée (10 minutes si vous les voulez plus fondants).
- Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
- Lavez et coupez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Épluchez et hachez le gingembre frais.
- Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux l’ail et le gingembre dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Dans la sauteuse, ajoutez les brocolis, les nouilles soba et la sauce aux cacahuètes. Chauffez l’ensemble puis servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des cacahuètes grossièrement concassées.
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