NOUILLES SOBA AU MISO EN SALADE

Cette salade de nouilles soba au miso sent bon le printemps. Elle met à l’honneur quelques légumes de cette jolie saison : fèves, petits pois et radis. Avec ses saveurs asiatiques grâce au miso, à la coriandre, au gingembre et à l’huile de sésame, cette salade de nouilles soba au miso est une explosion de saveurs.

Saviez-vous que “soba” signifie “sarrasin” en japonais ? Ces nouilles sont en fait fabriquées à partir de farine de sarrasin. Elles sont très couramment consommées au Japon. Elles sont sans gluten et sont excellentes dans le cadre d’une alimentation saine. Attention cependant à la composition des nouilles au moment de l’achat. En effet, la farine de sarrasin est parfois mélangée à de la farine de blé. Si c’est le cas et que vous n’êtes pas intolérant au gluten, veillez au moins à ce que la farine de blé soit complète. Si vous êtes intolérant au gluten ou que vous préférez simplement une version davantage à IG bas, optez pour une version 100% sarrasin.

Vous aussi vous aimez les légumes de printemps ? Consultez donc ma recette de salade de quinoa aux asperges, petits pois et fèves. Une salade printanière qui ravira vos papilles et apportera de la verdure dans votre assiette.

NOUILLES SOBA AU MISO EN SALADE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

INGREDIENTS

  • 250g de nouilles soba

  • 2 avocats

  • une vingtaine de radis

  • 100g de petits pois frais écossés ou surgelés

  • 100g de fèves pelées surgelées

  • 1 petit oignon avec la tige

  • graines de sésame (noires et/ou blanches)

  • coriandre fraîche


  • Pour la sauce au miso :
  • 1 c à s de miso

  • 1 c à s de sirop d’agave

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s d’huile de sésame

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 10g de gingembre frais

  • 2 c à s d’eau

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et passez-les sous l’eau froide.
  • Torréfiez les noix de cajou dans une poêle à sec.
  • Ebouillantez dans de l’eau salée les petits pois et les fèves pendant 1 minute.
  • Coupez l’avocat en dés, les radis en rondelles et émincez le petit oignon.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et servez avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche.

 

2 commentaires

  1. Pingback: NOUILLES SOBA AUX CREVETTES ET À LA MANGUE - healthyliciouus

  2. Un savant mélange de couleurs, de textures et de goûts, tous les convives ont réclamé la recette!

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