Envie d’un plat réconfortant ? Ces lasagnes aux aubergines, à la viande et à la feta vont vous plaire ! Enrichies en légumes et réalisées avec des feuilles de lasagnes de lentilles jaunes, elles sont idéales pour ceux qui souhaitent manger sainement tout en se régalant. Une délicieuse alternative à IG bas ! Les aubergines grillées et la feta apportent une touche de Méditerranée dans votre assiette. Pour obtenir de belles lasagnes bien hautes, je vous conseille de les réaliser dans un plat à gratin pas trop grand mais assez haut. Ces lasagnes demandent un peu de temps entre la préparation des différentes couches mais restent simples à cuisiner. Alors, prêts à revisiter les lasagnes traditionnelles ?
Envie d’autres recettes de lasagnes ? Je vous propose aussi des lasagnes aux champignons et à la courge, des lasagnes veggie aux courgettes ou encore des lasagnes veggie aux lentilles. Dans cette dernière, vous trouverez une recette alternative de « béchamel » sans beurre. Je la réalise à partir de ricotta di bufala.
LASAGNES AUX AUBERGINES ET FETA
5
personnes30
minutes1
heureINGREDIENTS
- Pour la bolognaise :
400g de bœuf haché 5% de MG
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
400g de pulpe de tomates
200g de coulis de tomates
1 c à c de sucre de coco
2 c à c d’origan
2 feuilles de laurier
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika
fleur de sel, poivre
Pour les aubergines :2 belles aubergines
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
Pour la béchamel :50g de beurre
50g de farine d’orge mondé (ou d’épeautre T150)
50cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
un peu de noix de muscade
fleur de sel, poivre
Pour le reste de la recette :150g de feta
2 c à s de parmesan râpé
une douzaine de feuilles de lasagnes (de lentilles jaunes pour une version à IG bas de Ma Vie sans gluten)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et coupez l’oignon rouge en lamelles. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez la viande hachée, 1 c à c de paprika et 2 c à c d’origan. Salez, poivrez et laissez cuire 7 minutes tout en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le coulis de tomates, le sucre de coco et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux (10 minutes avec un couvercle puis 10 minutes sans couvercle).
- Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 3mm (je me suis aidée d’une mandoline) puis disposez les sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé sans qu’elles ne se chevauchent. Badigeonnez les avec l’équivalent d’1 c à s d’huile d’olive (à l’aide d’un pinceau). Salez, poivrez et enfournez 10 minutes à 200°.
- Préparez la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez le farine d’orge mondé puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez peu à peu la boisson végétale tout en remuant (à feu doux). Ajoutez le liquide à chaque fois que la préparation commence à épaissir et mélangez bien pour éviter d’avoir des grumeaux. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- Montez les lasagnes : commencez par une fine couche de béchamel puis ajoutez des feuilles de lasagnes. Réalisez une couche d’aubergines puis ajoutez une couche de viande. Emiettez un peu de feta par dessus puis versez de la béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de feuilles de lasagnes recouvertes d’aubergines, d’un peu de feta et saupoudrez avec les 2 c à s de parmesan râpé.
- Enfournez 30 minutes à 200°.
