POÊLÉE D’AGNEAU HACHÉ AUX ÉPICES ET AUX OEUFS

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Si vous aimez les plats riches en saveurs, cette poêlée d’agneau haché aux épices devrait vous plaire. L’agneau est parfumé avec un mélange de cannelle, gingembre, muscade, cumin et piment. Et les herbes fraîches apportent encore plus de saveur une belle touche de fraîcheur. J’y ajoute également des œufs dont le blanc est bien pris et le jaune encore coulant. Cela apporte une vraie dose de gourmandise ! Bien sûr, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans œufs si vous préférez.

Pour accompagner cet agneau haché aux épices j’ai concocté une sauce au yaourt qui apporte de la douceur et de la fraîcheur. J’adore tremper un morceau de pita (complet si possible) ou de pain au levain dans le yaourt avant de le plonger dans la préparation à l’agneau. L’association des saveurs est vraiment top.

photo culinaire d'agneau haché aux épices et œufs avec du pain pita et du yaourt aux herbes

Cette recette constitue un repas complet et rassasiant grâce aux protéines apportées par l’agneau, les œufs et le yaourt. Servie avec du pain ou une pita, elle apporte également les glucides nécessaires pour un repas équilibré. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte pour ajouter une portion de légumes. Une recette facile à réaliser, généreuse et pleine de saveurs. Et si vous cherchez une version végétarienne dans le même esprit, je vous conseille ma recette d’œufs à la tomate et à la feta.

POÊLÉE D´AGNEAU HACHÉ AUX ÉPICES ET AUX OEUFS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ sans l'accompagnement)

500

kcal

INGREDIENTS

500g d’agneau haché
1 oignon
4 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
400g de coulis de tomates
250g de tomates cerises
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de noix de muscade moulue
1 c à c de gingembre moulu
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c de piment doux
15g de coriandre fraîche
15g de persil
4 œufs
30g de pignons de pin
fleur de sel, poivre
Pour la sauce (suggestion d’accompagnement) :
200g de yaourt à la grecque ou de skyr
10g de persil
10g de coriandre
pita au blé complet ou pain complet au levain

LES ETAPES DE LA RECETTE

Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail. Ciselez l’ensemble de la coriandre et du persil. Lavez et coupez les tomates cerises en 2.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une poêle à bords hauts et pour laquelle vous avez un couvercle. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
Dans la sauteuse, ajoutez l’ail, les graines de cumin, le cumin moulu, la noix de muscade, le piment, le gingembre et la cannelle. Faites revenir 1 minute tout en mélangeant pour bien enrober les morceaux d’oignon puis ajoutez les tomates cerises. Salez et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez l’agneau haché. Faites-le cuire pendant 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois puis versez le coulis de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez environ 20g de persil et de coriandre puis creusez des trous dans la préparation. Cassez-y les œufs. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes encore coulants.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt à la grecque ou le skyr avec 20g d’herbes fraiches. Salez et poivrez.
Servez l’agneau haché aux épices et aux œufs avec le reste d’herbes fraiches, les pignons de pin torréfiées, la sauce au yaourt et les pitas ou le pain (grillé ou non).