Cette recette va devenir une de mes recettes hivernales incontournable ! Cette salade de petit épeautre agrémentée de carottes rôties au miel d’acacia et aux graines de sésame est un délice. Composée aussi d’avocat, d’amandes effilées et de grenade, cette salade de petit épeautre est un condensé de bienfaits.
J’adore l’association petit épeautre et carottes rôties. Je l’avais déjà fait dans ma recette de carottes rôties au miel et au zaatar et c’était un régal. Testez si vous ne l’avez pas encore fait, ça vaut le coup !
SALADE DE PETIT ÉPEAUTRE, CAROTTES RÔTIES AU MIEL
4
portions25
minutes40
minutesINGREDIENTS
200g de petit épeautre
2 avocats
100g de feta
une 1/2 grenade
50g d’amandes effilées
coriandre fraîche
1 oignon cébette
Pour les carottes rôties au miel :3 carottes
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de miel d’acacia
1 c à s de graines de sésame
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur l’emballage puis égouttez.
- Épluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets. Mélangez l’huile d’olive avec le miel et les graines de sésame. Badigeonnez les carottes avec ce mélange, salez, poivrez et disposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes à 200°. Vérifiez la cuisson, elles ne doivent pas s’écraser et doivent rester un peu fermes.
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Coupez l’avocat en dés. Emiettez la feta. Récupérez les graines de la grenade. Coupez l’oignon cébette en fines rondelles.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : petit épeautre, carottes rôties, avocat, graines de grenade, feta, rondelles de cébette, amandes effilées et coriandre fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant et servez. Ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin (je n’en ai pas mis car le mélange n’est pas du tout sec).
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