PATATE DOUCE ET POIS CHICHES À LA CACAHUÈTE

Si vous suivez une alimentation à IG bas, alors la patate douce est certainement une alliée pour vous. Elle à un index glycémique plus bas que la pomme de terre et son léger goût sucré apporte beaucoup de saveurs dans les recettes. Dans cette salade, j’ai mis à l’honneur patate douce et pois chiches. Ces deux aliments se marient parfaitement avec la sauce sucrée-salée à base de purée de cacahuètes.

Cette salade de patate douce et pois chiches est très simple à réaliser. Il faudra juste vous y prendre un peu à l’avance pour que les patates douces rôties aient le temps de refroidir. Ensuite, ce n’est que de l’assemblage !

Pour une autre idée de salade sucrée-salée à base de patate douce, rendez-vous sur ma recette de salade de quinoa hivernale. A base de quinoa, patates douces rôties, avocat et noix de pécan caramélisées, c’est tout autant une salade complète, gourmande et équilibrée.


PATATE DOUCE ET POIS CHICHES À LA CACAHUÈTE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour les patates douces épicées :
  • environ 800g de patates douces

  • 2 c à c de cumin moulu

  • 2 c à c de coriandre moulue

  • 1 c à c de cannelle

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

  • 3 c à s d’huile d’olive


  • Pour le reste de la salade :
  • 265g de pois chiches (poids égoutté)

  • 100g de mâche/roquette ou jeunes pousses

  • 2 poignées de cranberries séchées (sans sucres)

  • 50g de cacahuètes non salées

  • coriandre fraîche


  • Pour la sauce :
  • 2 c à s de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)

  • 1 c à s de miel d’acacia

  • 2 c à s d’huile de sésame

  • le jus d’un citron

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez et coupez les patates douces en cubes. Mélangez-les avec les épices et l’huile d’olive. Salez, poivrez et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes à 200° en remuant à mi-cuisson. Laissez tiédir.
  • Torréfiez les cacahuètes dans une poêle à sec puis concassez-les.
  • Egouttez les pois chiches, rincez-les puis enlevez la plupart des peaux en les frottant dans un torchon. Cela permet d’éliminer une bonne partie des peaux facilement.
  • Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients : purée de cacahuètes, miel d’acacia, huile de sésame, jus de citron. Salez et poivrez.
  • Mélangez les patates douces avec la salade, les pois chiches, les cranberries, les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche ciselée. Versez la sauce et servez.

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