TABOULÉ AUX CREVETTES ET À LA MANGUE

Vous aimez le taboulé et vous souhaitez changer des recettes plutôt traditionnelles ? Voici donc une version sucrée-salée : un taboulé aux crevettes et à la mangue, assaisonné avec du citron, du sumac, de l’huile d’olive, de l’aneth et de la menthe. Tous ces ingrédients donnent un délicieux mélange de saveurs.

Ce taboulé est complet, sain et à IG bas. La mangue n’est pas un fruit à IG vraiment bas (IG d’environ 50) mais consommée en quantité raisonnable, elle n’aura pas d’impact sur votre glycémie. De plus, la matière grasse de l’avocat et les fibres du couscous complet ralentiront l’absorption des glucides.

Profitez des beaux jours et des températures plus élevées pour réaliser de délicieuses salades. Si vous êtes en panne d’inspiration, n’hésitez pas à tester ma recette de salade d’aubergines et de tomates aux câpres ou encore celle de patates douces et pois chiches à la cacahuète.


TABOULÉ AUX CREVETTES ET À LA MANGUE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

INGREDIENTS

  • 240g de graines de couscous complet (blé ou épeautre)

  • 300g de crevettes roses cuites

  • 1 mangue

  • 2 avocats

  • une vingtaine de tomates cerise

  • 2 carottes (ou 1 concombre)

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • 1 citron

  • 1 c à s de sumac (facultatif)

  • quelques feuilles de menthe

  • quelques feuilles d’aneth

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire les graines de couscous comme indiqué sur l’emballage puis laissez-le refroidir.
  • Coupez les avocats et la mangue en morceaux. Épluchez et râpez les carottes (ou coupez le concombre en petits dés). Coupez les tomates cerise en 2.
  • Ciselez la menthe et détaillez des pluches d’aneth.
  • Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive avec le jus du citron pressé. Ajoutez le sumac. Salez et poivrez.
  • Mélangez l’ensemble des ingrédients. Ajoutez les herbes fraîches et assaisonnez.

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