SALADE DE QUINOA HIVERNALE

Vous êtes à la recherche d’une salade qui change du quotidien ? Voici une recette de salade de quinoa hivernale agrémentée de pousses d’épinards, patates douces rôties, avocat, feta et noix de pécan caramélisées. L’hiver arrive mais pas question de mettre de côté les assiettes colorées et riches en vitamines. En quelques minutes de préparation, je vous ai concocté une recette créative, saine et gourmande.

Côté nutrition, cette salade de quinoa hivernale convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas. L’avocat, les pousses d’épinards et le noix de pécan sont des aliments à IG très bas. Côté assaisonnement, un peu d’huile d’olive et de citron et le tour est joué.

Vous aimez les salades composées à base de quinoa ? Vous trouverez alors certainement votre bonheur avec ma recette de salade de quinoa aux herbes et à la feta. Pleine de saveurs et gourmande, elle n’en est pas moins saine et à IG bas !


SALADE DE QUINOA HIVERNALE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • 200g de quinoa

  • 2 avocats

  • environ 100g de pousses d’épinards

  • 150g de feta

  • 2 c à s huile d’olive ou huile de noisettes

  • 1 c à s de vinaigre de cidre ou de jus de citron


  • Pour les patates douces rôties :
  • 500g de patate douce

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de paprika

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre


  • Pour les noix de pécan caramélisées
  • 60g de noix de pécan

  • 1 c à c de miel d’acacia

  • une 1/2 c à c de paprika

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez les noix de pécan caramélisées :
  • Badigeonnez-les avec le miel d’acacia et le paprika. Salez, poivrez, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (sans les chevaucher) et enfournez environ 7 minutes à 180°.

  • Préparez les patates douces rôties :
  • Epluchez et coupez les patates douces en petits dés. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive et le paprika. Salez, poivrez et enfournez environ 25 minutes ) 200°.

  • Préparez le reste de la salade :
  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
  • Coupez l’avocate et la feta en dés.
  • Mélangez l’ensemble des ingrédients : pousses d’épinards, quinoa, patates douces rôties, avocat, feta et noix de pécan caramélisées. Assaisonnez avec de l’huile d’olive (ou huile de noisettes) et du jus de citron (ou vinaigre de cidre).

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3 commentaires

  1. Isabelle Grousson

    Franc succès pour cette salade absolument délicieuse. Je la recommande d’autant plus qu’elle est très simple à réaliser !

  2. Pingback: PATATE DOUCE ET POIS CHICHES À LA CACAHUÈTE - healthyliciouus

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