QUICHE AUX CHAMPIGNONS ET ÉPINARDS

Vous aimez les quiches mais vous êtes à la recherche d’une recette plus originale que la traditionnelle quiche Lorraine ? Essayez donc cette quiche aux champignons et aux épinards. Agrémentée de feta, d’éclats de noix et de sauge, elle est à la fois gourmande et healthy. Tous les ingrédients sont à IG bas ou très bas alors n’hésitez pas à la mettre au menu des repas de la semaine.

Vous pouvez la réaliser comme moi en version végétarienne mais vous pouvez aussi ajoutez des allumettes de bacon. A vous de choisir, les deux versions sont tout autant délicieuses. Côté oléagineux, les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes effilées.

Si vous aimez les épinards dans une quiche, je vous conseille de tester ma recette de quiche au saumon et aux épinards. Tout aussi gourmande que cette quiche aux champignons, je suis sûre qu’elle ravira aussi vos papilles. Bon appétit !



QUICHE AUX CHAMPIGNONS ET ÉPINARDS

Portions

1

tarte 26cm
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 100g d’épinards (poids cuit)

  • 200g de champignons de Paris

  • 100g de feta

  • 30g d’éclats de noix

  • 3 œufs

  • 20cl de crème de soja

  • 10cl de boisson végétale (soja, avoine ou épeautre)

  • sauge fraîche

  • huile d’olive

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre


  • Pour la pâte à tarte :
  • 160g de farine de blé ou d’épeautre T110

  • 4cl d’huile de pépins de raisin

  • 7cl d’eau

  • 1 c à c rase de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles puis faites-les cuire 5 à 7 minutes dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Faites cuire les épinards dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez, poivrez puis coupez-les grossièrement.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis foncez le moule à tarte. Piquez la tarte et enfournez 10 minutes à 180°.
  • Préparez l’appareil en battant les œufs avec la crème de soja et la boisson végétale. Salez, poivrez et ajoutez des petits morceaux de sauge fraîche. Ajoutez la moitié des épinards, des champignons et de la feta.
  • Versez l’appareil sur la pâte à tarte précuite puis disposez les épinards, les champignons et la feta restants. Ajoutez les éclats de noix.
  • Enfournez 30 minutes à 180°.

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