CAKE AUX ÉPINARDS, BACON ET FETA

Les épinards, une des légumes que je cuisine à toutes les sauces en ce moment ! Après mes recettes de pâtes au potimarron et aux épinards ou encore de quiche aux champignons et aux épinards, c’est une recette de cake que j’ai réalisée cette fois-ci. Ce cake aux épinards, et agrémenté de bacon et de feta, est délicieux et moelleux à souhait ! Ce trio d’ingrédients est une superbe association ! Pour une version végétarienne, il vous suffit d’enlever le bacon.


CAKE AUX ÉPINARDS, BACON ET FETA

Portions

1

cake de 22 à 25cm
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

55

minutes

INGREDIENTS

  • 110g de farine d’épeautre T150

  • 110g de farine d’épeautre T110 (ou farine d’orge mondé)

  • 3 oeufs

  • 15cl de boisson végétale sans sucre ajouté (avoine, épeautre ou soja)

  • 5cl d’huile d’olive + 1 c à s (ou huile de pépins de raisin)

  • 1 c à c de bicarbonate

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • 150g d’épinards

  • 2 gousses d’ail

  • 100g d’allumettes de bacon

  • 100g de feta

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Épluchez et coupez l’ail en petits morceaux (ou hachez-le).
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Quand ils sont cuits, mixez le contenu de la sauteuse.
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le bicarbonate et un peu de fleur de sel.
  • Faites un puits, cassez-y les œufs puis battez-les et incorporez peu à peu les farines.
  • Ajoutez peu à peu la boisson végétale et l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez la garniture : les épinards mixés, les 2/3 des allumettes de bacon et les 2/3 de la feta émiettée grossièrement. Mélangez puis terminez par ajouter le vinaigre de cidre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé (ou recouvert d’un papier sulfurisé) puis enfournez 50 minutes à 180°. Laissez tiédir/refroidir avant de démouler et de déguster.

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