Après ma tarte aux épinards et aux champignons, je vous propose une nouvelle tarte à base d’épinards. Cette tarte aux légumes verts, chèvre frais et pignons de pin est délicieuse et à IG bas. Et en plus, elle est très facile à réaliser (y compris la pâte, promis !). Pour les légumes verts, j’ai fait un mélange d’épinards et de fleurettes de brocolis. Vous pouvez facilement les changer pour d’autres légumes en fonction de la saison.
Pour la pâte à tarte, vous pouvez utiliser la farine de votre choix, même si je vous conseille de ne pas mettre 100% de farine intégrale. Je trouve qu’elle rend la pâte plus lourde alors je vous préconise de remplacer la moitié par de la farine d’orge (ou autre farine). Ajustez ensuite l’eau à 1 ou 2 cl près (certaines farines “boivent” plus que d’autres).
TARTE AUX LÉGUMES VERTS ET CHÈVRE FRAIS
1
tarte de 24 cm de diamètre20
minutes50
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
180g de farine (j’ai mis 90g de farine d’épeautre T110 et 90g de farine de seigle)
5cl d’huile de pépins de raisin
8cl d’eau
fleur de sel
Pour la garniture :100g d’épinards
250g de fleurettes de brocolis
1 échalote
3 œufs
20cl de crème de soja
une dizaine de brins de ciboulette
130g de chèvre frais
40g de pignons de pin
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Épluchez et hachez l’échalote. Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur environ 10 minutes (à surveiller selon l’appareil de cuisson, il faut qu’elles restent fermes). Une fois cuites, coupez-les grossièrement.
- Pendant ce temps, faites revenir l’échalote dans 1 c à s d’huile d’olive. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez les épinards. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les fleurettes de brocolis cuites à la vapeur. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Battez les œufs avec la crème de soja. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la. Salez et poivrez.
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, étalez-la sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre. Enfournez à blanc pendant 7 minutes à 180°.
- Une fois la précuisson terminée, répartissez les épinards et les brocolis sur la pâte. Répartissez le chèvre frais par cuillerées. Versez l’appareil œufs/crème de soja. Répartissez les pignons de pin.
- Enfournez environ 30 minutes à 180°.
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