QUICHE AU SAUMON ET ÉPINARDS

Le printemps est la pleine saison des épinards. Alors pour profiter de ce délicieux légume vert, je vous propose cette quiche au saumon et épinards. Avec pas une mais deux sortes de saumon : du saumon fumé et du saumon frais pour des textures et des goûts différents mais qui se marient très bien ensemble. Les légumes verts comme les épinards sont à privilégier dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Ils ont une très faible concentration en glucides et par conséquent un IG bas.

Pour rendre mes tartes plus gourmandes à la dégustation, j’utilise désormais un cercle rond d’environ 25cm. Cela permet d’avoir des rebords plus hauts par rapport à un moule à tarte classique et donc d’avoir une quiche plus épaisse et un rendu plus gourmand. Il faudra juste faire attention à la cuisson qui sera plus longue de quelques minutes par rapport à une quiche plus fine.

Si vous avez aimé l’association des aliments dans cette quiche au saumon et épinards, vous pouvez tester ma recette de pâtes au saumon et aux épinards. On y retrouve même les pignons de pin. En revanche, la crème de coco remplace le chèvre frais dans ce plat de pâtes, ce qui permet d’apporter davantage d’onctuosité.


QUICHE AU SAUMON ET ÉPINARDS

Portions

1

tarte
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte à tarte :
  • 140g de farine d’épeautre T110

  • 100g de farine d’orge

  • 6cl d’huile d’olive

  • 10 à 11cl d’eau

  • 1 c à c de sel


  • Pour la garniture :
  • 150g de chèvre frais

  • 15cl de boisson végétale (soja, avoine)

  • 3 oeufs

  • 200g d’épinards frais

  • 150g de saumon frais

  • 100g de saumon fumé (ou truite fumée)

  • 1 poignée de pignons de pin

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Faites cuire rapidement les épinards dans une sauteuse et laissez-les bien égoutter pour ne pas qu’ils détrempent la pâte.
  • Après le temps de repos, sortez la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé et foncez un moule. Piquez avec une fourchette et faites précuire à blanc 7 minutes à 180°.
  • Fouettez les œufs avec 100g de chèvre frais et la boisson végétale. Salez et poivrez.
  • Coupez le saumon frais cru en dés et le saumon fumé en lamelles.
  • Sur la pâte précuite, mettez les épinards, le saumon frais et le saumon fumé. Émiettez les 50g de chèvre frais restant, parsemez de pignons de pin et versez l’appareil.
  • Enfournez pour 35 minutes à 180°.
 

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