J’adore cuisiner les currys car ils se préparent à toutes les sauces. C’est une préparation facile et plutôt rapide à réaliser. Avec du tofu, des légumes, du poulet, du poisson ou encore des légumineuses, le choix est large pour concocter cette spécialité indienne. Après vous avoir partagé mon curry de légumes à la tomate, c’est un curry de poulet à la citronnelle et au gingembre que je vous propose cette fois-ci. Riche en saveurs, je suis sûre qu’il plaira à vos convives.
Pour en faire un repas complet et équilibré, servez ce curry de poulet avec du riz basmati (complet ou non) ou du riz complet. Ces variétés de riz sont celles avec l’index glycémique le plus bas. N’hésitez pas à y ajouter quelques cacahuètes concassées ainsi que des rondelles de citronnelle pour le parfumer. Il est possible aussi d’opter pour des nouilles soba en tant qu’accompagnement. A vous de choisir !
CURRY DE POULET À LA CITRONNELLE
4
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
500g de blancs de poulet
1 oignon
2 poivrons (rouge et/ou jaune)
2 bâtons de citronnelle
30g de gingembre frais
20cl de lait de coco
20cl de crème de coco
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de paprika
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de cannelle
1 ou 2 petits piments rouges
50g de cacahuètes non salées
2 c à s d’huile d’olive
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et émincez l’oignon en fines lamelles, coupez les poivrons en lamelles, épluchez et hachez le gingembre. Coupez les extrémités des bâtons de citronnelle, enlevez les premières peaux puis émincez-les finement.
- Dans une sauteuse, faites cuire les oignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le piment coupé en petits morceaux, la citronnelle et le gingembre et laissez cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en dés puis ajoutez les morceaux dans la sauteuse. Laissez cuire 5 minutes puis versez la lait de coco et la crème de coco.
- Laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 5 à 10 minutes.
- Servez avec du riz basmati complet et parsemez de cacahuètes concassées.
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