LES ETAPES DE LA RECETTE

• Lavez et coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Zébrez la chair à l’aide d’un couteau (et sans entailler la peau). Badigeonnez la chair des aubergines avec l’équivalent de 2 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de zaatar. Faites le à l’aide d’un pinceau, cela vous permet d’utiliser moins d’huile. Salez, poivrez et enfournez 30 à 40 minutes à 200°. en fin de cuisson, la chair doit être bien molle pour pouvoir être retirée facilement. La durée de cuisson dépend de la taille des aubergines.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Ciselez le persil et la menthe (je donne quelques coups de mixeur pour aller plus vite). Concassez ou mixez les pistaches pour obtenir des éclats.
• Une fois la cuisson des aubergines terminée, prélevez la chair en veillant à ne pas trouer la peau. Placez la chair dans un récipient et hachez la grossièrement. Ajoutez le riz basmati cuit, les éclats de pistaches, la ricotta, le persil et la menthe ciselés et 1 c à c de zaatar. Salez, poivrez puis mélangez l’ensemble.
• Répartissez le mélange dans les aubergines vidées. Enfournez 10 minutes à 180° et servez.