Ces aubergines farcies bolognaise et mozzarella sont ultra gourmandes ! Elles sont parfaites pour utiliser un reste de bolognaise. Mais elles peuvent bien sûr aussi être un prétexte pour en faire une ! Dans ce cas, il vous en restera certainement et vous pourrez donc utiliser le reste de bolognaise pour un autre repas. Pourquoi pas en cuisinant des roulés d’aubergines à la bolognaise, olives et tomates séchées ?
Pour la bolognaise, voici ma recette pour 4 personnes : épluchez et émincez 2 oignons rouges et 4 gousses d’ail. Epluchez et coupez en petits dés 2 carottes. Dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Ajoutez 400g de bœuf haché. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez 400g de pulpe de tomates, 200g de coulis de tomates et 1 c à c de sucre de coco. Salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes pour que l’eau des tomates s’évapore. Retirez les feuilles de laurier, votre bolognaise est prête !
AUBERGINES FARCIES BOLOGNAISE ET MOZZA
4
personnes20
minutes50
minutesINGREDIENTS
4 aubergines (3 suffiront si elles sont très grosses)
16 c à s de bolognaise (recette dans l’introduction ci-dessus)
4 c à s d’huile d’olive
2 c à c de paprika
quelques feuilles de basilic
environ 125g de mozzarella di bufala
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez et coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Zébrez la chair à l’aide d’un couteau (et sans entailler la peau). Badigeonnez la chair des aubergines avec l’équivalent de 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de paprika. Salez, poivrez et enfournez 30 à 40 minutes à 200° (la chair doit être bien molle pour pouvoir être retirée facilement. La durée de cuisson dépend de la taille des aubergines).
- Une fois la cuisson des aubergines terminée, prélevez la chair en veillant à ne pas trouer la peau. Placez la chair dans un récipient et hachez la grossièrement. Ajoutez la bolognaise (légèrement réchauffée) et le basilic ciselé. Mélangez puis répartissez dans les aubergines vidées. Ajoutez par dessus quelques morceaux de mozzarella.
- Enfournez une quinzaine de minutes à 180°. Servez.
