MIJOTÉ DE POULPE ET CHORIZO AUX LÉGUMES

dans RECETTES À BASE DE POISSON, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Je vous partage cette recette que j’ai adorée : un mijoté de poulpe et chorizo aux légumes. Un plat à la fois parfumé, réconfortant et équilibré ! L’association du poulpe avec le chorizo légèrement épicé est vraiment irrésistible. J’y ajoute des carottes et des poivrons rouges pour apporter des légumes mais aussi des saveurs et textures différentes.

Ce mijoté de poulpe s’accorde à merveille avec des pâtes au blé complet. C’est l’option que j’ai choisie mais vous pouvez aussi le servir avec du riz basmati ou du riz complet pour conserver un IG bas. Le poulpe est une excellente source de protéines maigres, faible en matières grasses, tandis que les légumes apportent fibres, antioxydants et vitamines. Le chorizo, utilisé raisonnablement vient relever le tout sans alourdir la recette. Un plat parfait pour un repas complet, sain et plein de caractère !

En manque d’inspiration pour cuisiner le poulpe ? Je vous propose sur mon site 2 versions de marinade pour cuisiner le poulpe à l’heure de l’apéro !

MIJOTÉ DE POULPE ET CHORIZO AUX LÉGUMES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories (environ / hors accompagnement)

380

kcal

INGREDIENTS

400g de baby poulpe frais
100g de chorizo en tranches
2 carottes
2 poivrons rouges
4 gousses d’ail
4 c à s d’huile d’olive
200g de coulis de tomate
200g de pulpe de tomates
2 c à c de paprika fumé
1 c à c de sucre de coco
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Si le poulpe est frais, placez-le environ 48 heures au congélateur, pour casser les fibres et l’attendrir. Décongelez-le au réfrigérateur la veille de la préparation de la recette.
Si ce n’est pas déjà fait, lavez le poulpe et rincez-le à l’eau froide. Faites bouillir de l’eau puis baissez le feu pour garder une eau frémissante. Plongez les baby poulpes 10 minutes dans l’eau frémissante puis égouttez-les. Coupez-les en petits morceaux.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en dés. Coupez en 2, épépinez et lavez les poivrons rouges. Coupez-les en dés. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Faites revenir l’ensemble dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile pendant 10 minutes. Ajoutez 10cl d’eau, le paprika fumé, le sucre de coco, le coulis de tomates et la pulpe de tomates. Couvrez et prolongez la cuisson 10 minutes. Réservez et ne lavez pas la sauteuse.
Coupez les tranches de chorizo en lamelles.
Faites revenir les morceaux de poulpe dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les lamelles de chorizo puis prolongez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la sauce à base de légumes puis laissez cuire l’ensemble 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis servez avec l’accompagnement de votre choix.