Après mes boulettes de poisson coco-curry, je vous propose ici une nouvelle version aux saveurs méditerranéennes. Préparez vous, ces boulettes de poisson à la provençale vont apporter du soleil dans votre assiette ! Pour un repas complet et équilibré, je les ai servies avec du riz basmati et de la ratatouille. Faciles à réaliser et pleines de bienfaits pour la santé, ces boulettes de poisson s’inscrivent parfaitement dans une alimentation équilibrée et à index glycémique bas. Suivez le pas à pas ci-dessous pour vous régaler ainsi que régaler vos convives.
Et côté nutrition ? Le poisson, source de protéines maigres et d’acides gras oméga-3, est l’ingrédient principal de ces boulettes, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. De plus, cette recette convient parfaitement à ceux qui suivent un régime à index glycémique bas, contribuant ainsi à maintenir une glycémie stable tout en se régalant.
BOULETTES DE POISSON À LA PROVENÇALE
5
personnes20
minutes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour les boulettes de poisson :
500g de poisson blanc
1 oeuf
1/2 oignon rouge
2 gousses d’ail
40g de tomates séchées
une vingtaine de feuilles de basilic
1 c à c de paprika
fleur de sel, poivre
2 c à s d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :200g de coulis de tomates
une dizaine de feuilles de basilic
1 c à c de paprika
1 c à c rase de sucre de coco
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez les boulettes de poisson : épluchez l’oignon rouge et les gousses d’ail. Placez les dans un mixeur avec le poisson coupé en gros morceaux, les tomates séchées, les feuilles de basilic. Mixez mais ne réduisez pas le tout en purée, gardez des petits morceaux. Transvasez dans un récipient, ajoutez l’œuf, salez poivrez et formez 15 boulettes (vous pouvez humidifier vos mains pour réaliser les boulettes plus facilement). Réfrigérez une trentaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mixant le coulis de tomates avec le basilic, le sucre de coco et la paprika. Mixez, salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites revenir les boulettes dans l’huile d’olive pendant environ 6 minutes en les retournant régulièrement pour les dorer sur toutes les faces. Ajoutez la sauce tomate au basilic, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes supplémentaires en retournant à mi-cuisson.
- Servez chaud avec par exemple du riz basmati et de la ratatouille.
