Je suis repartie de ma recette de boulettes de poulet curry, coco et cacahuètes pour vous concocter ces boulettes de poisson coco-curry. Ultra moelleuses et savoureuses, je suis sûre que vous allez les adorer. Elles sont très faciles à réaliser. Il vous suffira de mixer les ingrédients et de former de boulettes. Petite astuce pour la façonnage : mouillez vous légèrement les mains. Cela permet d’éviter que le mélange ne colle aux mains. Et ça fonctionne pour beaucoup de recettes ! Pour un repas équilibré et à IG bas, je les ai accompagnées de riz basmati et de courgettes.
BOULETTES DE POISSON COCO-CURRY
4
personnes20
minutes30
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour les boulettes de poisson :
400g de poisson blanc (type merlu, lieu noir, cabillaud)
1 œuf
20g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c à s de noix de coco râpée
1 c à c de curry en poudre
1 c à s de feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive
Pour la sauce :1 oignon rouge
20cl de crème de coco
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de sauce soja
1 c à c de curry en poudre
1 citron vert
Pour servir :1 poignée d’amandes effilées
1 citron vert
coriandre fraîche
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et coupez grossièrement les gousses d’ail et le gingembre.
- Mixez le poisson avec le gingembre, l’ail, les feuilles de coriandre et l’œuf. Transvasez dans un récipient et ajoutez le curry, la noix de coco râpée, la fleur de sel et le poivre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Formez 12 boulettes de poisson. Vous pouvez vous mouillez les mains entre chaque boulette pour les réaliser plus facilement. Réfrigérez pendant 30 minutes à 1h.
- Epluchez et émincez finement (ou mixez) l’oignon rouge. Faites le revenir 10 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez 1 c à s de sauce soja et 1 c à c de curry en poudre.
- Dans la sauteuse, ajoutez ensuite la crème de coco et le jus de citron vert. Laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 10 minutes.
- Une fois le temps de réfrigération des boulettes terminée, faites les revenir à la poêle dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Retournez les régulièrement pour les faire dorer sur chaque face puis transvasez les dans la sauteuse avec la sauce coco-curry. Laissez mijoter 5 minutes à couvert à feu moyen/doux.
