Avec l’été qui approche à grand pas, il est temps de troquer nos soupes chaudes d’hiver pour de délicieuses soupes pleine de fraîcheur ! Cette soupe froide d’avocat est une recette parfaite pour se rafraîchir tout en mangeant sainement. En plus d’être un régal, cette soupe est remplie de bienfaits pour la santé. Entre l’avocat très riche en acides gras monoinsaturés (excellents pour la santé cardiaque), le concombre extrêmement hydratant et les petits pois riches en fibres (favorisant la satiété), cette soupe froide a tout bon ! Et pour couronner le tout, elle est ultra facile et rapide à préparer.
Si vous aimez les soupes froides, pourquoi ne pas essayer mon gaspacho au melon et au concombre ou encore mon gaspacho tomate, poivron et feta.
SOUPE FROIDE D’AVOCAT, CONCOMBRE ET PETITS POIS
2-3
personnes (ou 6 verrines apéro)10
minutes10
minutesINGREDIENTS
1 avocat
150g de concombre
50g de petits pois (poids écossés)
une dizaine de feuilles de basilic
une dizaine de feuilles de menthe
1 citron vert (ou 2 s’il est peu juteux)
1 gousse d’ail
25cl d’eau
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Si les petits pois sont frais, écossez les puis faites les cuire 12 minutes environ dans de l’eau bouillante un peu salée. Egouttez les et passez les sous l’eau froide. S’ils sont surgelés, ébouillantez les 1 à 2 minutes.
- Epluchez et épépinez le concombre. Placez le dans un blender avec l’avocat épluché, les petits pois cuits, le jus du citron vert, les feuilles de basilic, les feuilles de menthe et la gousse d’ail épluchée. Ajoutez 20cl d’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Salez, poivrez et ajoutez 5cl d’eau pour obtenir une texture plus liquide (ou plus si vous préférez une texture encore plus liquide).
- Servez bien frais.
