GASPACHO TOMATE-POIVRON À LA FETA

Envie de fraîcheur à l’heure du repas ? Je vous conseille de tester vite ce gaspacho tomate-poivron et feta pour vous régaler tout en vous rafraichissant. Il sera parfait quand les belles journées d’été seront de retour et bien installées. Cette soupe fraîche met à l’honneur les légumes estivaux. C’est le moment de profiter pleinement des tomates et des poivrons.

La recette ci-dessous convient parfaitement pour 4 à 5 bols en entrée. N’hésitez pas à la réaliser dans des petites verrines pour la proposer à vos convives au moment de l’apéritif. En guise de toppings, vous pouvez ajouter des morceaux de tomates cerises, de poivrons grillés et de feta. Dans ma version, j’ai mis aussi de l’huile de chanvre et des graines de chanvre. Je trouve que l’association du chanvre se fait très bien avec ce gaspacho tomate-poivron à la feta. Pas d’inquiétude si vous n’en avez pas, il vous suffira simplement de remplacer l’huile de chanvre par de l’huile d’olive ou une autre huile de votre choix.

Pour un apéritif healthy, frais et gourmand, vous pouvez accompagner ce gaspacho de mon tzatziki à la feta et au citron vert et de crackers. Je suis sûre que vous aurez du succès !


GASPACHO TOMATE-POIVRON À LA FETA

Portions

4

bols
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

12

minutes
Temps de réfrigération

1

heure

INGREDIENTS

  • 1kg de tomates charnues

  • 2 poivrons rouges

  • 100g de feta

  • 10cl de crème de soja

  • environ 5cl d’eau

  • une 1/2 c à c de piment de Cayenne

  • sel de Maldon ou fleur de sel

  • basilic frais

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez en deux, épépinez et faites griller les poivrons au four pour les éplucher ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau.
  • Mondez les tomates : enlevez le pédoncule, incisez à la base, plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante, mettez-les dans l’eau froide puis retirez la peau. Epépinez-les et concassez-les très grossièrement.
  • Mixez les tomates avec les poivrons, la feta, la crème de soja, le piment de Cayenne et la fleur de sel. Ajoutez l’eau en fonction de la texture souhaitée.
  • Mettez la soupe au réfrigérateur pour la déguster bien fraîche et servez avec des feuilles de basilic.
 

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