GASPACHO PASTÈQUE ET MENTHE

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Ce gaspacho pastèque, menthe, concombre et tomates va vous apporter un vent de fraîcheur ! Ultra hydratant grâce à ses légumes et fruits riches en eau, ce velouté léger est parfait pour les journées chaudes. Servi bien frais, il se prête aussi bien à une présentation en verrines pour l’apéritif qu’à une entrée estivale. Une recette simple, rafraîchissante et parfumée qui met à l’honneur les saveurs du soleil.

Envie de tester d’autres types de gaspacho ? Essayez donc ma soupe froide avocat, concombre et petits pois.

GASPACHO PASTÈQUE ET MENTHE

Portions

bols

Temps de préparationminutes

Temps de cuisson

minute

Calories par portion (environ)

190

kcal

INGREDIENTS

700g de tomates bien charnues
300g de pastèque (poids épluchée)
1 concombre (environ 200g)
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
125g de pois chiches (poids égouttés)
une vingtaine de feuilles de menthe
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Placez les pois chiches dans un grand bol d’eau. Frottez-les entre eux pour que les peaux se détachent puis retirez-les. Elles vont flotter donc cela sera facile de les prélever. Egouttez les pois chiches.
Mondez les tomates : retirez les pédoncules, incisez-les en bas en croix et plongez-les 15 secondes dans de l’eau bouillante. Transvasez-les directement dans un bol d’eau très froide puis enlevez la peau. Coupez-les en quartiers et épépinez-les si besoin.
Épluchez et épépinez le concombre. Épluchez la pastèque et retirez les pépins. Épluchez les gousses d’ail.
Mixez les tomates avec le concombre, la pastèque, les gousses d’ail, les pois chiches et la menthe. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Servez frais avec les toppings de votre choix, par exemple des dés de concombre et de pastèque.