Ce poulet au pesto crémeux est délicieux, facile à réaliser et prêt en quelques minutes ! Il est idéal pour se faire un bon repas quand on n’a pas forcément beaucoup de temps devant soi. Pour accompagner cette recette, j’ai fait un mélange de spaghettis de blé complet et de spaghettis de courgettes. Pour les spaghettis de courgettes, lavez les courgettes puis coupez les en spaghettis avec un spiralizer (ou en tagliatelles avec un économe). Faites les revenir 5 à 8 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez puis mélangez les avec les spaghettis cuits.
Si vous aimez l’association poulet et pesto, je vous conseille de tester mon poulet au pesto, mozzarella et tomates séchées, c’est une recette ultra gourmande !
POULET AU PESTO CRÉMEUX
4
personnes10
minutes15
minutesINGREDIENTS
500g de blancs de poulet
20g de basilic
2 gousses d’ail
30g de parmesan râpé
40g d’amandes émondées (ou noix de cajou crues)
3cl d’huile d’olive + 2 c à s
3cl d’eau
15cl de crème de soja
fleur de sel, poivre
1 poignée d’amandes effilées (pour la déco)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Préparez le pesto : épluchez les gousses d’ail puis mixez l’ensemble des ingrédients : basilic, amandes émondées (ou noix de cajou), parmesan, huile d’olive, ail, eau, fleur de sel et poivre (je mets moins d’huile d’olive que d’habitude dans ce pesto car il est mélangé ensuite avec de la crème de soja).
- Coupez les blancs de poulet en tronçons d’environ 1,5 cm. Faites les revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la crème. Couvrez et laissez chauffer 2 minutes puis ajoutez environ 3 c à s pesto. Mélangez, couvrez et laissez chauffer 3 minutes (le temps de cuisson peut dépendre de la taille de vos morceaux de poulet). Servez avec les amandes effilées et l’accompagnement de votre choix (pour moi, des spaghettis de courgettes avec des spaghettis de blé complet).
