J’adore cuisiner des petits plats façon risotto avec d’autres féculents/céréales que le riz ! Vous connaissez peut-être déjà mon risotto aux asperges et aux crevettes ou mon risotto de sarrasin aux bacon et poireaux. Cette fois-ci, je vous propose une recette à base d’orge mondé, une céréale idéale dans le cadre d’une alimentation à index glycémique bas. Ce risotto d’orge courgettes et petits pois est très équilibré et il n’en est pas moins gourmand !
La sauce à base de crème de soja, courgettes mixées, jus de citron vert et basilic apporte du crémeux et surtout beaucoup de saveurs ! Et pour couronner le temps, le parmesan ajoute une touche de gourmandise supplémentaire. Alors, ça vous donne envie d’essayer ?
RISOTTO D’ORGE COURGETTES ET PETITS POIS
4
portions15
minutes50
minutesINGREDIENTS
240g d’orge mondé
2 courgettes
2 poignées de petits pois surgelés
1 oignon
3 gousses d’ail
15cl de crème de soja
3 c à s d’huile d’olive
75cl de bouillon de légumes
une vingtaine de feuilles de basilic
1 à 2 citron vert
50g de parmesan râpé
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez et coupez les courgettes en dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes dans 1 c à s d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez. Mettez la moitié dans un mixeur avec la crème de soja, le jus d’1 ou 2 citrons verts (en fonction de vos goûts) et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez le reste des courgettes.
- Pendant la cuisson des courgettes, épluchez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Ebouillantez les petits pois surgelés.
- Dans la sauteuse, faites suer les oignons et l’ail pendant 3 minutes dans 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Versez l’orge mondé, remuez puis ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes, les petits pois et la sauce crème de soja/courgettes/citron vert. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le parmesan, mélangez et laissez chauffer 2 à 3 minutes supplémentaire.
- Servez chaud avec quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan (facultatif).
