Direction l’Inde avec ce poulet Korma revisité à ma façon. Cette recette est une explosion de saveurs ! Même si la liste des ingrédients est longue car il y a beaucoup d’épices, j’ai essayé de la réduire au maximum. J’ai ajouté de la noix de coco râpée pour la texture de la sauce. Avec les amandes effilées, les noix de cajou et la coriandre fraîche, c’est un délice ! C’est un de mes incontournables avec le poulet satay.

Pour que le poulet soit tendre, prenez de l’avance et laissez-le mariner au moins 1 heure: le résultat n’en sera que meilleur ! La préparation et la cuisson ensuite sont ensuite rapides.

Côté nutrition, cette recette est vraiment intéressante ! Entre les amandes, les noix de cajou, la noix de coco et les épices (cardamome, coriandre, gingembre, piment), c’est carton plein pour une assiette à IG bas et riche en superaliments. En effet, les oléagineux font partie des superaliments et ils sont à IG bas alors on en profite !

POULET KORMA FAÇON HEALTHYLICIOUUS

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps de repos

1

heure

INGREDIENTS

• Pour la marinade du poulet :

• 400g de blancs de poulet

• 50g de yaourt de soja (si c’est un pot de 100g, le reste sera utilisé pour la sauce)

• 1 citron vert

• 1 c à c de gingembre moulu

• 1 c à c de curcuma

• sel, poivre

• 
  Pour le reste de la recette :

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 20g de gingembre

• 30g d’amandes émondées

• 30g de noix de cajou non salées + 1 poignée pour la déco

• 30g de noix de coco râpée

• 20cl de crème de coco

• 1 c à c de cardamome en poudre

• 1 c à c de piment doux

• 1 c à c de coriandre moulue

• 1 c à s d’huile d’olive

• fleur de sel

• 1 poignée d’amandes effilées (pour la déco)

• coriandre fraîche

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez le poulet en dés et faites-le mariner au moins 1 heure avec les ingrédients de la marinade.
• Epluchez et émincez l’oignon. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail et le gingembre.
• Mixez les amandes, les noix de cajou et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre.
• Faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 3 min.
• Ajoutez les épices (coriandre, piment, cardamome), salez et laissez cuire 2 min (ajoutez un peu d’eau si besoin).
• Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 min environ.
• Versez 10cl d’eau, la crème de coco, le reste de yaourt au soja (50g) et le mélange amande, noix de cajou et coco. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
• Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes effilées et les noix de cajou (pour la déco).
• Servez avec du riz basmati complet et de la coriandre fraîche (et ajoutez le légume de votre choix).

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