CAKE AUX AGRUMES ET À L’AMANDE

Grâce au jus versé sur le gâteau dès la sortie du four, ce cake aux agrumes est super moelleux. Et pour se faire plaisir tout en gardant la ligne, il est réalisé à partir d’ingrédients à IG bas. Si vous avez l’habitude de tester mes recettes, vous verrez qu’il y a un peu plus de sucre que d’habitude mais cela permet d’équilibrer avec l’acidité des agrumes. A raison d’une tranche pour le petit-déjeuner ou la collation, cela reste tout à fait raisonnable. Alors profitez-en. Je suis certaine que vous serez séduits par cette nouvelle recette.

Pour ce cake aux agrumes, choisissez des citrons verts et oranges non traités car vous aurez besoin des zestes.

Si vous aimez les cakes à base d’agrumes et que ce n’est pas déjà fait, n’hésitez pas à essayer ma recette de cake aux deux citrons et graines de pavot. Il est plus faiblement dosé en sucre mais tout aussi délicieux.


CAKE AUX AGRUMES ET À L’AMANDE

Portions

1

moule de 22 à 25 cm
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 3 oeufs

  • 75g de sucre de coco

  • 2 oranges non traités

  • 2 citrons verts non traités

  • 7cl d’huile de pépins de raisin

  • 7cl de boisson végétale à l’amande sans sucres ajoutés (ou soja)

  • 125g de farine de blé ou épeautre T110 ou T150

  • 100g de poudre d’amandes

  • 3g de poudre à lever

  • 1 c à c de bicarbonate

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de coco, les zestes des oranges et des citrons verts, l’huile de pépins de raisin et la boisson végétale à l’amande.
  • Incorporez la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le bicarbonate tout en continuant de battre.
  • Versez la pâte dans un moule légèrement huilé puis enfournez 40 à 42 minutes à 180°.
  • Pendant ce temps, pressez le jus d’une orange et d’un citron vert.
  • A la sortie du four, versez les 2/3 du jus sur le cake encore chaud. Vous pouvez garder le reste pour en verser sur une tranche de cake au moment de la dégustation. Attendez qu’il refroidisse avant de démouler.

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