Je suis complètement fan des cakes aux agrumes. Alors après mon cake aux agrumes et à l’amande, je vous propose une nouvelle recette : un cake à l’orange et aux noix de pécan. Il est bien moelleux et avec le croquant des noix de pécan, c’est un délice. Ce cake à l’orange est légèrement sucré afin que vous puissiez vous régaler sans culpabiliser. Si vous n’avez pas de sucre de bouleau, vous pouvez le remplacer par du sucre de coco.
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CAKE À L’ORANGE ET NOIX DE PÉCAN
1
cake de 22 à 25cm15
minutes45
minutesINGREDIENTS
150g de farine d’épeautre T150
75g de poudre d’amandes
3 oeufs
40g de sucre de bouleau (ou xylitol)
2 oranges non traitées
5cl d’huile de pépins de raisin
15cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja, épeautre ou avoine)
5g de poudre à lever
60g de noix de pécan
2 c à s de sirop d’agave
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Zestez les oranges et pressez-en le jus. Réservez le jus.
- A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de bouleau jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez les zestes, la boisson végétale, l’huile de pépins de raisin et battez de nouveau.
- Ajoutez la farine d’épeautre, la poudre d’amandes et la poudre à lever. Battez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez environ 40g de noix de pécan grossièrement concassées (gardez le reste pour décorer le cake).
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les noix de pécan restantes. Enfournez 45 à 50 minutes à 180°.
- Mélangez le jus des oranges avec le sirop d’agave.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le cake et versez tout de suite le mélange jus d’orange/sirop d’agave. Laissez le cake s’imbiber et refroidir puis démoulez.
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