MINI CAKES AUX DEUX CITRONS ET PAVOT

Vous aimez les cakes au citron ? Ça tombe bien ! Avec cette recette, vous pourrez vous régaler avec de délicieux mini cakes aux deux citrons et graines de pavot et tout ça sans culpabiliser car ils sont faiblement dosés en sucre. Ces cakes à IG bas sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour la collation.

Si vous n’avez pas de moule à mini cakes, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette de cakes aux deux citrons dans un moule à cake classique. Il faudra juste adapter la cuisson en enfournant 45 à 50 minutes à 180°. N’oubliez pas de huiler légèrement le moule s’il n’est pas en silicone.

Si vous aimez les cakes au citron, n’hésitez pas à tester ma recette de cake citron et noix de coco. Plus original, il est à base d’avocat qui joue le rôle de matière grasse dans cette préparation. La glaçage avec les pistaches concassées apporte beaucoup de gourmandise.


CAKES AUX DEUX CITRONS ET PAVOT

Portions

8

mini cakes (ou 1 cake)
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

  • 120g de farine de blé ou d’épeautre T110

  • 100g de farine d’orge mondé (ou encore blé ou épeautre T110)

  • 3 oeufs

  • 60g de sirop d’agave

  • 40g d’huile de pépins de raisin (ou autre huile végétale)

  • 15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre)

  • 2 citrons verts non traités

  • 1 citron non traité

  • environ 2 c à s de graines de pavot

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à c de bicarbonate


  • Pour le glaçage :
  • 150g de skyr

  • 10g d’huile de coco

  • 10g de sirop d’agave

  • 2cl de jus de citron (que vous obtiendrez avec les citrons ci-dessus)

  • quelques graines de pavot

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Récupérez les zestes des citrons puis pressez-les.
  • Fouettez vivement les œufs avec le sirop d’agave.
  • Ajoutez l’huile de pépins de raisin et la boisson végétale et mélangez.
  • Ajoutez les farines, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les zestes de citron, les graines de pavot et 5cl de jus puis mélangez.
  • Versez la pâte dans les empreintes du moule à mini cakes puis enfournez 23 à 25 minutes à 180° (45 à 50 minutes pour un cake de grande taille).
  • Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le skyr avec l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, 2cl de jus de citron et les graines de pavot. Réservez au frais.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis ajoutez le glaçage par-dessus.

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  1. Pingback: CAKE AUX AGRUMES ET À L'AMANDE - healthyliciouus

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