Cette quiche sans pâte aux brocolis, saumon fumé et mozzarella a beaucoup d’avantages. En plus d’être légère et gourmande, elle est très simple et rapide à réaliser car vous n’avez pas la pâte brisée à préparer. Pour un index glycémique plus bas de cette quiche, utilisez de la mozzarella au lait de bufflonne. Le lait de bufflonne a un impact plus faible sur la glycémie que le lait de vache.
Côté quantité, une quiche de 24 cm de diamètre correspond à un repas pour 4 personnes. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth frais par-dessus au moment du service pour donner encore plus de goût.
Pour une version printanière de quiche sans pâte, vous pouvez tester ma recette de quiche aux asperges, épinards et petits pois. La recette est présentée pour des quiches individuelles mais vous pouvez bien sûr la réaliser dans un grand moule.
QUICHE SANS PÂTE AUX BROCOLIS ET SAUMON
1
quiche de 24cm de diamètre10
minutes30
minutesINGREDIENTS
1 brocoli
4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
125g de mozzarella di bufala
6 oeufs
20cl de crème de soja
10cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre)
aneth
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez puis coupez le brocoli en fleurettes. Faites-le cuire environ 10 minutes à la vapeur puis passez-le sous l’eau froide en fin de cuisson.
- Préparez l’appareil en battant les œufs puis ajoutez la crème de soja et la boisson végétale. Ajoutez l’aneth, salez et poivrez.
- Huilez légèrement un moule à gâteau rond de 24cm de diamètre. Ajoutez les fleurettes de brocoli, le saumon fumé coupé en lamelles et la moitié de la mozzarella coupée en morceaux.
- Versez l’appareil sur la garniture puis disposez le reste de la mozzarella par-dessus.
- Enfournez 30 minutes à 200°. Vous pouvez recouvrir d’un papier aluminium au bout de 20 minutes de cuisson si la quiche brunit trop.
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