Le mois de mai est le mois idéal pour déguster de délicieuses asperges. Ces quiche sans pâte aux asperges met aussi à l’honneur les petits pois et les épinards. Le printemps est une jolie saison qui nous offre de nombreux légumes. Cette nouvelle recette vous régalera en toute légèreté et en toute simplicité. Elle s’avère particulièrement pratique lorsque vous êtes pressés certains soirs de semaine.
Pour la cuisson des épinards, il faut opter pour une cuisson dans une sauteuse. Avec un filet d’huile d’olive, des échalotes et de l’ail, cela apporte du goût et permet qu’ils ne rendent pas d’eau lors de la cuisson de la quiche sans pâte aux asperges.
Foncez pour profiter des bonnes asperges car la saison est malheureusement courte. Pour les déguster autrement, n’hésitez pas à tester ma recette de nouilles soba aux crevettes avec une sauce à la mangue. Les asperges y sont coupées en fines lamelles et se mêlent parfaitement aux nouilles soba.
QUICHE SANS PÂTE AUX ASPERGES VERSION MINI
1
quiche de 24cm de diamètre20
minutes50
minutesINGREDIENTS
16 asperges vertes
70g de petits pois écossés
200g d’épinards frais
3 œufs
15cl de crème de soja
10cl de boisson végétale (avoine, soja)
100g de feta
1 échalote
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
basilic frais
piment d’Espelette
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et émincez l’échalote, épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajoutez les épinards. Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et pressez-les pour qu’ils perdent le maximum d’eau.
- Ébouillantez les petits pois dans de l’eau salée pendant 1 à 2 minutes.
- Coupez la base des asperges puis ébouillantez les dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes. Une fois cuites, plongez les dans de l’eau froide et disposez les sur un torchon propre pour les éponger. Coupez les en 2.
- Battez les œufs avec la crème de soja et la boisson végétale. Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette.
- Dans un moule à tarte, répartissez les épinards et les petits pois. Émiettez la feta puis versez l’appareil et disposez les asperges.
- Enfournez pour environ 40 minutes à 180°.
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