BOULETTES DE POULET AUX OLIVES & CITRON CONFIT

Envie de cuisiner le poulet d’une manière originale ? Essayez donc ces boulettes de poulet aux olives vertes et au citron confit. Elles sont très parfumées et moelleuses grâce au parmesan qui les compose. Elles sont saines et conviennent parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas.

J’adore utiliser le citron confit en cuisine car il apporte toujours beaucoup de saveurs. Si vous aussi et que vous n’avez pas encore testé ma recette, je vous conseille d’essayer mon bowl oriental accompagné d’une sauce câpres et citron confit qui donne beaucoup de peps.

J’ai servi ces boulettes de poulet aux olives et citron confit avec des pâtes complètes. Pour donner de la saveur aux pâtes, j’ai mixé des brièvement des échalotes, des olives et des citrons confits et j’ai fait revenir les pâtes dans cette sauce. Si vous souhaitez un autre accompagnement, la semoule complète revenue dans le même mélange peut être une bonne alternative.

BOULETTES DE POULET AUX OLIVES & CITRON CONFIT

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Temps de réfrigération

1

heure

INGREDIENTS

  • Pour les boulettes :
  • 400g de blancs de poulet

  • 30g de parmesan râpé

  • 50g d’olives vertes

  • 1 citron confit

  • 2 gousses d’ail

  • 1 œuf

  • coriandre fraîche

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre


  • Pour les pâtes :
  • 300g de pâtes complètes

  • 2 échalotes

  • Une trentaine d’olives vertes

  • 2 citrons confits

  • huile de pépins de raisin

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez les boulettes :
  • Mixez les blancs de poulet avec les olives vertes, la peau d’un citron confit (j’enlève la pulpe pour éviter les petits pépins), l’œuf, le parmesan râpé, l’ail haché et la coriandre fraîche (une dizaine de tiges). Salez, poivrez et formez une douzaine de boulettes. Mouillez-vous les mains de temps en temps pour former les boulettes plus facilement.
  • Réfrigérez les boulettes pendant environ 1h afin qu’elles durcissent un peu et qu’elles se maintiennent bien pendant la cuisson.
  • Une fois le temps de réfrigération écoulé, faites cuire les boulettes dans un peu d’huile de pépins de raisin pendant 10 minutes. Retournez-les régulièrement pour dorer toutes les faces.

  • Préparez les pâtes :
  • Faites cuire les pâtes al dente selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Réservez 2 louches d’eau de cuisson des pâtes puis égouttez.
  • Mixez brièvement les échalotes, les olives et la peau de 2 citrons confits.
  • Faites revenir ce mélange dans 2 à s d’huile de pépins de raisin pendant 5 minutes. Ajoutez les pâtes cuite ainsi qu’un peu d’eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud avec les boulettes de poulet et un peu de coriandre fraîche.

J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (60€ au lieu de 80€ par an).

 

4 commentaires

  1. savine leclercq

    Absolument délicieux, je ne m’attendais pas à ce que cela soit aussi fabuleux, boulettes tendres et goûtues, toute la famille a adoré; la recette est enregistrée dans mes favoris!

  2. Pingback: BOULETTES DE BŒUF AU QUINOA - healthyliciouus

  3. Pingback: BOULETTES DE POULET CURRY, COCO ET CACAHUÈTES - healthyliciouus

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*