Vous êtes à la recherche de veggie bowls pour un repas complet, sain et gourmand ? Si vous avez déjà testé mon veggie bowl d’automne à la patate douce, je vous conseille d’essayer cette nouvelle composition. Ce bowl oriental est relevé par une sauce riche en saveurs. Elle est composée de citrons confits et de câpres hachés, de coriandre fraîche et de persil frais.
J’ai utilisé du couscous d’épeautre complet dans ce bowl oriental. Il est tout à fait possible de le remplacer par du couscous de blé mais toujours en version “complet” car cela permet d’avoir un index glycémique plus bas. Vous pouvez aussi bien sûr mettre du quinoa, du sarrasin ou encore du boulgour d’épeautre.
Je vous conseille d’acheter des cœurs d’artichauts de qualité afin de ne pas tomber sur des artichauts avec des peaux épaisses. Choisissez des cœurs d’artichauts conservés dans de l’eau afin de les mariner vous-même. Cela n’en sera que meilleur !
BOWL ORIENTAL ET SAUCE CÂPRES-CITRON CONFIT
4
personnes20
minutes5
minutes1
heureINGREDIENTS
200g de couscous d’épeautre complet
une vingtaine d’olives de Kalamata
1 concombre
100g de feta
jeunes pousses ou roquette
40g de pignons de pin
coriandre fraîche
Pour les cœurs d’artichauts marinés :une dizaine de cœurs d’artichauts
2 c à s d’huile d’olive
le jus d’un 1/2 citron
une 1/2 c à c d’ail semoule
Pour l’assaisonnement :20g de coriandre fraîche
10g de persil
2 citrons confits
30g de câpres
4 c à s d’huile d’olive
le jus d’un 1/2 citron
un petit piment rouge
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez les cœurs d’artichauts en 2 puis faites-les mariner dans 2 c à s d’huile d’olive, le jus d’un 1/2 citron, une 1/2 c à c d’ail semoule. Salez, poivrez et laissez mariner pendant au moins 1h.
- Faites cuire le couscous d’épeautre comme indiqué sur le paquet. Coupez les olives en rondelles et ciselez quelques feuilles de coriandre fraîche. Mélangez les olives et la coriandre avec le couscous cuit une fois qu’il a refroidi.
- Torréfiez les pignons de pin quelques minutes à la poêle.
- Egouttez puis faites griller les cœurs d’artichauts pendant 3 à 5 minutes dans une poêle.
- Préparez l’assaisonnement en mixant la coriandre fraîche, le persil, la peau des 2 citrons confits, les câpres et le piment. Ajoutez le jus d’un 1/2 citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Coupez la feta en petits dés et le concombre en demie-rondelles.
- Assemblez le bowl : jeunes pousses, couscous aux olives et coriandre, concombre, cœurs d’artichauts grillés, feta et pignons de pin. Assaisonnez avec la sauce aux herbes et citron confit et servez immédiatement.
J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (60€ au lieu de 80€ par an).
Pingback: BOULETTES DE POULET AUX OLIVES & CITRON CONFIT - healthyliciouus