Un banana bread au quinoa, étonnant non ? Détrompez-vous ! Le quinoa donne à la fois une texture moelleuse et une texture croquante ce qui rend ce gâteau totalement irrésistible. Par ailleurs, le quinoa étant très riche en protéines, il rend ce cake idéal pour le petit-déjeuner ou la collation. Agrémenté de noix de pécan caramélisées, ce banana bread au quinoa est très savoureux. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer. Je suis sûre que vous en demanderez une autre part !
J’adore concocter des banana bread pour le petit-déjeuner ou la collation de l’après-midi. En version healthy, c’est un excellent gâteau pour se faire plaisir tout en gardant la ligne. Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous conseille de tester mon banana bread au sarrasin et aux noisettes. Réalisé à partir de farine de sarrasin et de purée de noisettes, il est idéal dans le cadre d’une alimentation à IG bas.
BANANA BREAD AU QUINOA ET NOIX DE PÉCAN
1
cake15
minutes50
minutesINGREDIENTS
3 bananes (250g de bananes épluchées + 1 banane pour la déco)
2 œufs
30g de sirop d’agave
100g de farine de blé T150
100g de poudre de noisettes
150g de quinoa cuit
40g d’huile de noisettes
200g de yaourt au soja
5g de poudre à lever
Pour les noix de pécan caramélisées :50g de noix de pécan
1 c à s de miel d’acacia
1 c à c de 4 épices
1 pincée de fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez les noix de pécan avec le miel d’acacia, le 4 épices et la fleur de sel. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 à 7 minutes à 180°.
- Battez les œufs puis ajoutez les 250g de banane écrasée, le yaourt au soja, l’huile de noisettes et le sirop d’agave.
- Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène puis ajoutez le quinoa cuit et les noix de pécan caramélisées.
- Versez la préparation dans un moule à cake puis décorez avec une banane coupée en 2 dans la longueur et quelques noix de pécan caramélisées. Enfournez 50 minutes à 180°.
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