BANANA BREAD CHOCO-COCO

Vous avez quelques bananes qui traînent ? Le banana bread est la solution pour les utiliser. Je vous propose cette fois-ci une version de banana bread au chocolat et à la noix de coco. Très moelleux, ce banana bread choco-coco ravira vos papilles à l’heure du petit-déjeuner ou de la collation. Pour une version à index glycémique bas, choisissez des bananes pas trop mûres et aidez-vous d’un mixeur pour les réduire facilement en purée. Dans le cadre d’une alimentation à IG bas, il est en effet mieux de consommer des bananes vertes car elles ont un IG plus bas que les bananes tachées.

Vous souhaitez tester une autre version de banana bread que ce banana bread choco-coco ? Pas de problème ! Ce type de cake se décline très facilement. Essayez ma recette de banana bread au quinoa et noix de pécan ou celle façon crumble. Ce sont deux recettes originales, gourmandes et toujours à IG bas !


BANANA BREAD CHOCO-COCO

Portions

1

banana bread
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 250g de banane (poids épluché) + pour la déco

  • 2 œufs

  • 125g de farine d’épeautre T110

  • 75g de noix de coco râpée

  • 20cl de boisson végétale à la coco (sans sucres)

  • 30g d’huile de coco

  • 20g de sirop d’agave

  • 60g de chocolat noir grossièrement concassé

  • 5g de poudre à lever

  • 1 c à c de vinaigre de cidre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pelez et écrasez 250g de banane puis battez cette purée avec les oeufs.
  • Ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, la boisson végétale à la coco et mélangez.
  • Incorporez la farine d’épeautre, la noix de coco râpée et la poudre à lever.
  • Quand le mélange est homogène, ajoutez le chocolat noir concassé en pépites puis terminez par la c à c de vinaigre de cidre.
  • Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 50 minutes à 180°.

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