Si vous recherchez une recette de banana bread originale et healthy, vous êtes au bon endroit. Je vous propose une version à base de farine de sarrasin et avec un délicieux goût de noisette. La farine de sarrasin est une farine à IG bas, sans gluten, riche en fibres et en minéraux. Elle est assez lourde donc je vous conseille de la mélanger avec d’autres farines dans vos préparations. C’est ce que j’ai fait dans cette recette de banana bread au sarrasin en la mélangeant avec de la farine de blé T150.
Moelleux à souhait, ce banana bread au sarrasin est idéal pour un petit-déjeuner, un brunch ou une collation. J’aime beaucoup le croquant apporté par les noisettes grossièrement concassées.
J’adore cuisiner des banana bread car ils se déclinent facilement sous de mutliples saveurs. Si vous ne l’avez pas déjà fait, je vous conseille de tester mon banana bread au peanut butter. Avec une couche de crumble par dessus, le niveau de gourmandise est très très élevé.
BANANA BREAD AU SARRASIN ET AUX NOISETTES
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banana bread15
minutes50
minutesINGREDIENTS
environ 3 bananes (250g pour le cake et 50g pour la déco)
2 œufs
100g de farine de sarrasin
100g de farine de blé T150 (ou farine d’orge mondé)
15cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja ou noisettes)
50g de purée de noisettes
20g de sirop d’agave
1 c à c de bicarbonate (ou 5g de poudre à lever sans le vinaigre de cidre)
50g de noisettes grossièrement concassées
1 c à s de vinaigre de cidre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez les bananes, écrasez 250g dans un récipient puis réservez le reste pour la décoration du banana bread.
- Battez les œufs avec la banane écrasée, la boisson végétale, le sirop d’agave et la purée de noisettes (je mixe l’ensemble pour faire une préparation bien lisse et mousseuse).
- Versez les farines et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
- Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre de cidre et mélangez (ça doit mousser). Si vous utilisez de la poudre à lever, ajoutez la poudre à lever et mélangez.
- Versez dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez 50 minutes à 180°.
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