En panne d’idées pour réaliser des salades ? Ça tombe bien, je suis plutôt inspirée en ce moment pour vous concocter de nouvelles compositions. C’est le quinoa que j’ai mis à l’honneur ce midi avec cette salade de quinoa aux herbes et à la feta. Avec du concombre et de l’avocat, cela donne une belle salade toute verte. J’adore les compositions très colorées mais je trouve aussi que celles plutôt monochromes donnent de jolis résultats. Pour les herbes fraîches, j’ai mis des quantités dans la recette mais libre à vous d’en mettre plus ou moins en fonction de vos goûts. Mais n’ayez pas peur d’en mettre trop, elles donnent beaucoup de saveurs.

Nutritionnellement, cette salade est excellente. Elle est composée de nombreux super aliments, c’est-à-dire d’aliments qui ont une très forte teneur en micro et en macro nutriments. Il s’agit ici du quinoa, de l’avocat, du concombre ou encore des amandes. Elle convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation saine et à index glycémique bas.

Vous êtes à la recherche d’autres idées que cette salade de quinoa aux herbes pour cuisiner le quinoa ? Essayez donc ma recette de gratin de quinoa aux courgettes et à la feta. Il est idéal pour accompagner un barbecue estival ou même pour déguster seul avec une salade.

SALADE DE QUINOA AUX HERBES ET À LA FETA

Portions

2

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

INGREDIENTS

• 100g de quinoa

• 50g de roquette ou jeunes pousses

• 1 avocat

• un 1/2 concombre

• une dizaine de tiges de persil

• une vingtaine de feuilles de menthe

• une dizaine de tiges de coriandre fraîche

• 60g de feta

• 1 poignée d’amandes effilées

• 2 cébettes

• 
  Pour l’assaisonnement :

• le jus d’un 1/2 citron

• 2 c à s d’huile de sésame

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage puis passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
• Torréfiez les amandes effilées dans une poêle à sec.
• Ciselez les herbes fraîches : persil, menthe, coriandre.
• Emincez finement les cébettes avec les tiges.
• Coupez le concombre, l’avocat et le feta en morceaux. Citronnez l’avocat.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
• Assemblez les ingrédients de la salade (quinoa, avocat, cébettes, concombre, feta, roquette, amandes effilées, herbes fraiches et assaisonnement) et servez frais.

Pour cette recette, j’ai utilisé le quinoa Kazidomi vendu en vrac. Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20.