GRATIN DE QUINOA AUX COURGETTES ET À LA FETA

Je vous propose ici une délicieuse recette pour venir twister le quinoa : un gratin de quinoa aux courgettes, petits pois et feta. Il est vrai que nature le quinoa ne fait pas l’unanimité. Son goût plutôt neutre fait qu’il est recommandé de le cuisiner pour se régaler tout en profitant pleinement de ses bienfaits. Le quinoa est une “pseudo-céréale” à index glycémique bas. C’est aussi une source importante de protéines et d’oméga 3. Côté digestion, il est très facile à digérer. Il convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten.

Dans l’appareil avec les œufs, j’ai mis de la boisson végétale à la coco et de la crème de coco pour plus de saveurs. Vous n’aimez pas particulièrement la coco ? Utilisez donc une boisson végétale plus neutre (soja, épeautre, avoine) et de la crème de soja.

Ce gratin de quinoa accompagné d’une salade verte est un repas complet et équilibré. Servi en plus petites portions, il peut aussi être associé à une viande ou à un poisson. Si vous souhaitez d’autres idées d’accompagnements, je vous conseille de tester mon crumble de ratatouille au chèvre frais. Une recette gourmande, saine et riche en légumes qui ravira les papilles de tous vos convives.


GRATIN DE QUINOA AUX COURGETTES ET À LA FETA

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

  • 200g de quinoa

  • 2 courgettes

  • 100g de petits pois

  • 1 oignon

  • 3 gousses d’ail

  • 100g de feta

  • 2 oeufs

  • 20cl de boisson végétale à la coco

  • 10cl de crème de coco

  • une vingtaine de feuilles de menthe

  • une vingtaine de feuilles de basilic

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
  • Epluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes dans de l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, râpez les courgettes puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson durant 5 minutes.
  • Ajoutez les petits pois surgelés (ou frais mais préalablement ébouillantés) et laissez cuire 1 à 2 minutes.
  • Versez ce mélange dans une passoire et laissez égoutter quelques minutes.
  • Pendant ce temps, battez les œufs avec la boisson végétale à la coco et la crème de coco. Ajoutez la menthe et le basilic ciselés. Salez et poivrez.
  • Dans un plat allant au four, mélangez le quinoa avec les légumes puis versez l’appareil œufs/coco. Emiettez la feta par-dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.
 

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