Vous êtes beaucoup à avoir testé et aimé ma recette de salade de quinoa aux herbes et à la feta. Je reviens donc avec une nouvelle recette coup de cœur : une salade de quinoa au saumon mariné. La marinade du saumon est d’inspiration asiatique. J’ai fait un délicieux mélange d’huile de sésame, de sauce soja et de jus citron vert. J’espère que ça sera aussi un coup de cœur pour vous !
Le quinoa est un ingrédient que vous retrouvez régulièrement dans mes recettes à index glycémique bas. En effet, grâce à ses fibres et ses protéines, il nous permet d’être rassasié plus longtemps et ainsi que mieux gérer notre poids. C’est aussi un excellent allié pour ceux qui suivent un régime végétarien/vegan : il contient les neuf acides aminés essentiels, c’est à dire les acides aminés que l’organisme ne sait pas fabriquer. Et enfin, il est sans gluten donc il convient aussi aux personnes qui y sont intolérantes. Une petite merveille qu’il ne faut pas hésiter à mettre dans nos assiettes !
SALADE DE QUINOA AU SAUMON MARINÉ
4
portions20
minutes12
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour le saumon mariné :
environ 300g de saumon frais
2 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile de sésame
20g de gingembre frais
1/2 c à c d’ail semoule
1 c à s de graines de sésame
1 citron vert
Pour le reste de la salade :200g de quinoa
2 avocats
1 concombre
1 cébette
1 poignée de cacahuètes non salées
coriandre fraîche (facultatif)
1 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile de sésame
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le saumon en tranches ou en dés. Préparez la marinade en mélangeant l’ensemble des ingrédients : sauce soja, huile de sésame, gingembre épluché et haché, ail semoule, jus de citron vert et graines de sésame. Déposez le saumon dans la marinade et laissez mariner 30 minutes.
- Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, égouttez le et laissez refroidir dans la passoire.
- Epluchez et coupez les avocats (citronnez les pour éviter qu’ils noircissent). Lavez et coupez le concombre en dés, en rondelles ou en lamelles. Coupez la cébette en fines rondelles. Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Mélangez le quinoa avec les avocats, les morceaux de concombre, les cébettes, les cacahuètes et le saumon mariné. Assaisonnez avec 1 c à s de sauce soja et 1 c à s d’huile de sésame (et davantage de jus de citron vert si vous souhaitez). Servez immédiatement ou réfrigérez avant de déguster.
