TARTE TATIN AUX LÉGUMES D’ÉTÉ, CHÈVRE FRAIS

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Que ce soit en version salée ou en version sucrée, la tarte tatin est une valeur sûre. Je vous propose aujourd’hui une recette qui change de la classique et délicieuse aux tomates. Cette tarte tatin aux légumes d’été se compose d’aubergines, de courgettes, d’oignons. Mais ce n’est pas tout ! J’ai ajouté une touche d’onctuosité et de gourmandise en mettant du chèvre frais. Assaisonnée au miel d’acacia, au romarin et au thym, cette tarte tatin aux légumes ravira les papilles des adeptes du sucré-salé. Et je pense même qu’elle peut plaire aux enfants les plus réticents aux légumes… A essayer !

Pour la pâte brisée, j’ai encore une fois utilisée ma recette préférée. La pâte n’est pas friable et se travaille très bien. Au goût, elle est excellente et juste croquante comme il faut. Vous trouverez la recette de cette pâte brisée version IG bas ci-dessous. Si elle vous plait, n’hésitez pas à l’utiliser pour toutes vos recettes de tartes salées, comme par exemple dans ma quiche au saumon fumé et aux épinards.

Cette tarte tatin aux légumes d’été est idéale pour les beaux jours. Même si j’ai une préférence pour la version chaude, elle se déguste aussi parfaitement froide. Pratique pour les jours de grosses chaleurs où vous avez envie de vous rafraîchir.

TARTE TATIN AUX LÉGUMES D’ÉTÉ, CHÈVRE FRAIS

Portions

tarte de 24 cm

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de réfrigération

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte brisée :
100g de farine d’épeautre T110
60g de farine d’orge
4cl d’huile d’olive
7cl d’eau
1 c à c rase de sel
Pour la garniture :
1 aubergine
1 courgette
3 oignons (blancs et/ou rouges)
4 c à c de miel d’acacia
200g de chèvre frais
huile d’olive
thym
romarin
sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte brisée :
Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Précuisez les légumes :
Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez 2 c à c de miel d’acacia, du thym, du romarin, salez, poivrez et prolongez la cuisson 15 à 20 minutes.
Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles. Faites-les cuire séparément dans de l’huile d’olive avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Ajoutez 1 c à c de miel d’acacia en milieu de cuisson. La cuisson des courgettes dure 7 minutes et celle des aubergines 5 minutes. Mélangez délicatement pour garder des rondelles régulières.
Assemblez la tarte tatin :
Dans un plat à tarte ou un cercle à tarte recouvert de papier sulfurisé, disposez de manière alternée les rondelles de courgettes et d’aubergines au fond du plat.
Recouvrez la totalité des légumes avec les oignons.
Mélangez le chèvre frais avec du poivre, du thym et du romarin et disposez-le sur les oignons.
Sortez la pâte brisée du frigo et abaissez-la pour obtenir un cercle de 2cm de plus que le diamètre de votre tarte. Recouvrir les légumes et le chèvre frais avec le rond de pâte.
Enfournez pour 25 minutes à 180°.